Salute e malattia
Sedersi a un pasto casalingo gradevole al palato e alla vista dà soddisfazione. Tuttavia, gli ingredienti principali degli alimenti che compriamo e prepariamo sono conservanti, e alcuni possono rappresentare un rischio per chi è allergico. Sebbene rendano gli alimenti appetibili e freschi, possono essere pericolosi.
La maggior parte degli alimenti che consumiamo contiene additivi chimici. Alcuni conservanti sono scarsamente testati e usati in cibi senza valore nutrizionale. Quando queste sostanze entrano nel sistema digerente e si accumulano nell'organismo, insorgono malattie. In alcuni casi la reazione a sostanze estranee causa disturbi lievi, in altri gravi.
Conservare gli alimenti è utile, ma a lungo andare i prodotti fanno più male che bene. I benzoati possono scatenare allergie, il bromato (esaltatore) può causare diarrea, il glutammato (conservante) vertigini, emicranie e cancro. Alcuni conservanti causano persino difetti alla nascita e danni epatici.
Alcuni conservanti allungano la shelf life, ma questi stessi ingredienti che rendono i cibi appetibili possono causare reazioni avverse. Possono scatenare asma, eruzioni cutanee, palpitazioni, disturbi intestinali, emicranie. Alcuni additivi causano iperattività nei bambini. Leggere le etichette prima di acquistare, soprattutto se si conoscono le proprie allergie. Evitare prodotti dannosi.
I conservanti sono ovunque al supermercato. Nitriti e nitrati in carni confezionate. Benzoati e sorbati in cola, latte, tè, caffè, formaggi. Propionati in prodotti da forno. Anidride solforosa in frutta secca, vini e alcolici. Questi ingredienti agiscono contro l'organismo nel tempo.
Altro conservante problematico in verdure lavorate, maionese, salse speziate. Rischio: reazioni allergiche cutanee o irritazioni. Usati anche in cosmetici e prodotti per bambini (lozioni, shampoo). OMS ed EPA li classificano come "cancerogeni non classificati".
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