Salute e malattia
La spirulina, un minuscolo tipo di alga d'acqua dolce verde-blu comunemente usata in Giappone, è una centrale nutrizionale, contenendo più proteine per grammo sia della carne rossa che della soia. L'unico svantaggio sembra essere il prezzo.
La spirulina contiene tra il 65 e il 71% di proteine biologicamente complete con solo 3,9 calorie per grammo.
La spirulina contiene tutti gli otto acidi amino essenziali e dieci dei dodici acidi amino non essenziali.
La spirulina contiene vitamine E, B1, B2, B6, B12, biotina, acido pantotenico, acido folico, inositolo, niacina e i carotenoidi necessari per la produzione di vitamina A. La spirulina è abbondante in minerali, inclusi: potassio, calcio, magnesio, manganese, zinco, selenio, ferro e fosforo. Ci sono quantità minuscole di sodio.
I pigmenti sono necessari per bilanciare il metabolismo; la spirulina contiene clorofilla, ficocianina e porfirina.
La spirulina è per il 7% lipidi. La maggior parte di questi lipidi sono sotto forma di acidi grassi, necessari per il corpo per creare prostaglandine.
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