Fonti Proteiche Essenziali: Proteine Complete e Incomplete Spiegate

La proteina è nutriente essenziale per crescita, riparazione, mantenimento cellule corporee. Fonti comuni: carne, pesce, uova, formaggio, latte. Per vegetariani: verdure proteiche - broccoli, cavolfiori, fagioli, lenticchie, soia.

Tipi di Proteine

Classificate complete o incomplete. Complete: prodotti animali (maiale, manzo, pollo, latticini). Contengono 9 aminoacidi essenziali necessari al corpo. Incomplete: prodotti vegetali (fagioli, verdure). Es: orzo, grano saraceno, avena, segale, piselli secchi, ceci, sesamo, girasole, zucca, noci, anacardi, farina mais. Considerate più sane per alcuni: no grassi saturi come proteine animali. Mancano o carenti di alcuni aminoacidi essenziali.

Proteine incomplete combinabili per creare complete. Es: piccole quantità carne in pasticcio, latte con farina d'avena.

Contenuto Proteico

Moss Greene (Bellaonline.com): fonti proteiche accessibili ma pochi ottengono quantità qualità per grassi saturi in scelte mercato. 170g bistecca: 38g proteine ma 44g grassi saturi.

Importante conoscere contenuto proteico fonti. New-fitness.com: carne/pesce/pollame cotti 15-40% proteine; fagioli/cereali 3-10%; verdure a foglia, patate, frutta ≤3%.

Quantità Proteine Necessarie

Russel Henry Chittenden (Yale): corpo vive con 50g proteine/giorno o 1/3g per libbra peso corporeo. 45kg (100lb) → idealmente ≥33g/giorno.

Considerazioni

New-fitness.com: corpo non immagazzina proteine → rifornimento fresco quotidiano necessario. Under 18: più proteine per crescita. Gravidanza: +10g/giorno; allattamento: +12g/giorno.

Rischi

Proteine buone ma con moderazione: eccesso → problemi renali, altre complicazioni. Dieta basata principalmente proteine animali aumenta rischio cardiopatia coronarica e obesità: proteine animali contengono grassi saturi e colesterolo pericolosi in grandi quantità.