Top alimenti e bevande ricchi di antiossidanti: Proteggi la tua salute

Cosa sono gli antiossidanti

Sostanze che proteggono le cellule dai danni dei radicali liberi (National Cancer Institute). Esempi: licopene, beta-carotene, vitamine A, C, E.

Alimenti ricchi di licopene

• Pomodori, guava, papaya, anguria, albicocche, arance rosse, pompelmo rosa.
• 85% del licopene consumato negli USA deriva da pomodori e derivati.

Alimenti ricchi di beta-carotene

• Arance/verdi: carote, patate dolci, zucca, melone, zucca gialla, albicocche, mango, spinaci, bietole, cavolo riccio.

Alimenti ricchi di vitamina A

• Fegato, carote, patate dolci, mozzarella, latte, tuorli d'uovo.
• Forme: retinolo (A1), 3,4-deidroretinolo (A2), 3-idrossi-retinolo (A3).

Alimenti ricchi di vitamina C

• Acido ascorbico. Abbondante in frutta, succhi, verdure; presente anche in manzo, pollame, pesce, cereali.

Alimenti ricchi di vitamina E

• Alfa-tocoferolo. Mandorle, altra frutta a guscio, mango, broccoli, oli: cartamo, mais, germe di grano, soia.

Altri antiossidanti negli alimenti

• Luteina: salute oculare, in verdure a foglia.
• Selenio: minerale componente di enzimi antiossidanti, in alimenti vegetali (grano, riso).