Quantum Wellness Detox: Ricette Vegane per una Vita Più Sana

Benessere e realizzazione sono qualità che tutti sperano di incorporare nella propria vita. Un programma di disintossicazione ideato da Kathy Freston sostiene di fare proprio questo. Freston chiama il suo programma Quantum Wellness. I suoi otto pilastri promuovono una vita più sana attraverso meditazione, un sistema di obiettivi quotidiani, esercizio fisico e una dieta vegana. Il libro Quantum Wellness contiene 45 ricette vegane; ciascuno di questi pasti esclude carne, latticini, alcol, caffeina, zucchero e glutine. Le ricette sono sicure per diabetici e persone con la maggior parte delle allergie alimentari.

Quantum Wellness

L'obiettivo principale del libro è l'alimentazione consapevole. Spesso mangiamo inconsciamente senza sapere cosa e perché mangiamo. Quantum Wellness sfida il lettore a intraprendere una dieta vegana disintossicante di 21 giorni per promuovere un'alimentazione consapevole e mindful. Mangiare consapevolmente è importante perché aiuta a fermare le cattive abitudini alimentari e si concentra sul mangiare per sostentamento e nutrizione piuttosto che per noia, emozioni, impulsi golosi o ricerca di piacere. Il libro usa un piano dietetico vegano perché l'autrice considera le diete vegane più sane e più umane. Parla molto di quanto siano disumane le pratiche dei macelli commerciali, il fatto che molti animali che mangiamo siano pieni di ormoni. I prezzi di carne e latticini sono anche molto alti. Mangiare vegano aiuta emotivamente, nutrizionalmente e finanziariamente.

Ricette

La dieta Quantum Wellness esclude prodotti animali, carne, caffeina, alcol e zucchero. Ricette accettabili includono:

• Porridge di fiocchi d'avena tagliati al coltello con noci, uvetta e sciroppo d'agave.
• Strappato di tofu (tofu scramble): ingredienti: 1 cipolla dolce a pezzi, 5 spicchi d'aglio tritati, 2 cucchiai lievito nutrizionale, ½ cucchiaino zenzero in polvere, ½ cucchiaino peperoncino in polvere, ½ peperone giallo/verde tritato, 1 kg tofu sodo a cubetti, 2-3 cucchiai olio extravergine d'oliva, pepe fresco, erba cipollina fresca, tamari q.b. Scaldare l'olio in padella, aggiungere cipolla, aglio, lievito, spezie, cuocere qualche minuto. Aggiungere funghi e peperoni, cuocere fino a tenerezza. Unire tofu e pomodori, cospargere ingredienti rimanenti.
• Wrap di tofu: ingredienti: 4 cucchiai olio, 1 cucchiaino fiocchi peperoncino rosso, condimento vegan per bistecca, 2 cuori di lattuga romana tritati, sale e pepe, 4 spicchi aglio schiacciati, succo e scorza di limone, 2 tortillas di spinaci. Scaldare 2 cucchiai olio in padella. Aggiungere peperoncino, condimento, aglio, cuocere 10 min. Aggiungere tofu, rosolare. Far raffreddare e mescolare in ciotola con lattuga. Aggiungere scorza e succo limone, sale, olio rimasto, pepe. Scaldare leggermente tortillas, riempire con miscela di lattuga, avvolgere.