Proprietà del Glucosio: Fonte Energetica e Caratteristiche Chimiche

Il glucosio è un carboidrato e lo zucchero semplice più importante per il metabolismo. È la fonte primaria di carburante per il corpo. Un mole di glucosio produce circa 2870 kJ di energia.

Fatti

Monosaccaride (carboidrato semplice). Esiste come D-(+)-glucosio e L-(-)-glucosio. La forma D-(+), usata come carburante dal corpo, è anche chiamata destrosio; la forma L-(-) non può essere usata come fonte energetica.

Identificazione

Entrambe le forme: formula molecolare C6H12O6, polveri bianche, cristalline, dolci, punto di fusione 153-156°C (307-312°F). Il glucosio esiste prevalentemente in forma ciclica a sedia, ma può esistere in forma a catena.

Proprietà Generali

• Massa molecolare = 180,16 g/mol
• Densità = 1,54 g/cm³
• SMILES: C(C1C(C(C(C(O1)O)O)O)O)O

Proprietà D-(+)-glucosio

• Rotazione ottica = 49°-55° (soluzione 10%)
• Solubilità in acqua = 133 mg/mL
• WISWESSER LINE NOTATION: T6OTJ BQ CQ DQ EQ F1Q -D,GLU
• LD50 (orale, ratto) = 25800 mg/kg
• Log KOW = -3,24
• pKa = 12,92 @ 0°C (32°F)
• pH = 5,9 (soluzione 0,5M)

Proprietà L-(-)-glucosio

• Rotazione ottica = -53° a -51° (soluzione 10%)
• Solubilità in acqua = 50 mg/mL

Reattività e Stabilità

Reagisce violentemente con perossido di sodio e nitrato di potassio. Stabile sotto i 50°C (122°F).

Importanza nel Metabolismo

Il corpo converte molti altri monosaccaridi (fruttosio, galattosio) in glucosio. Può anche scomporre disaccaridi (lattosio, saccarosio) e polisaccaridi (amido) in glucosio. Alcuni grassi e proteine possono convertirsi in glucosio. Il corpo controlla la glicemia tramite ormoni. Un mole produce ~2870 kJ. Grandi quantità di glucosio possono causare motilità eccessiva di stomaco/intestini e diarrea.