Capire le Diete a Basso Sodio: Benefici e Linee Guida
Il corpo ha bisogno di sodio, minerale essenziale, per equilibrio elettrolitico e per produrre acido cloridrico (protezione da infezioni alimentari). Restrizione sodio consigliata per: ipertensione, alcune nefropatie, alcune epatopatie. Gradi di restrizione variabili; il medico decide in base alle necessità del paziente.
Assunzione Sodio Normale
USDA minimo: 1,1-3,3 g. Fonte principale: sale da tavola e cibi processati. Sale (NaCl) = ~40% sodio. Americano medio: 6-15 g sale/giorno (soprattutto cibi processati). American Heart Association: 3 livelli restrizione sodio.
Restrizione Lieve (2-3 g sodio/giorno)
- Evitare sale da tavola o usarlo pochissimo in cottura
- No cibi processati salati: sottaceti, olive, patatine, popcorn salati
- No cibi conservati col sale: salsicce, pesce salato, prosciutto, bacon, condimenti: sale cipolla/aglio/sedano, glutammato monosodico (MSG), ammorbidenti carne, maggior parte condimenti (salsa soia, senape)
- Resto: dieta normale bilanciata
Restrizione Moderata (1 g sodio/giorno)
- Tutte restrizioni dieta lieve + zero sale in cottura
- Limitare cibi con sodio naturale: latticello, frutti di mare
- Max 3 bicchieri latte/prodotti lattiero-caseari/giorno
- Carne: 1 volta/giorno
- No cereali secchi, riso soffiato, frumento sminuzzato (troppo sodio)
- No conserve (sale = conservante principale). Sostituire: verdure in scatola senza sale, prodotti da forno senza sale
- Sostituti: bicarbonato (bicarbonato sodio) e bibite gassate
- Solo burro e margarina non salati
Restrizione Severa (0,5 g sodio/giorno)
- Tutte eliminazioni dieta moderata +
- Porzioni carne minime (<85 g / 3 oz/giorno)
- <2 uova/settimana
- Max 2 bicchieri latte (≈100 mcg sodio/bicchiere)
- Limitare: carciofi, bietole, senape, spinaci, cavolo riccio, rape
Ricorda: il gusto salato è acquisito, non necessità fisiologica. Disabituarsi per salute migliore.