Dieta Post-Gastroplastica (Stomach Stapling): Nutrizione e Recupero

Gastroplastica (stomach stapling): bypass gastrico dove stomaco graffettato per creare tasca dimensione uovo. Nuovo stomaco piccolissimo → regole dietetiche ferree. Tempo per guarire e riaccettare cibo; dieta speciale obbligatoria.

Apporto calorico

• Post-op: 700-1.200 kcal/giorno, inclusi 60-100 g proteine. Tasca contiene ~½ tazza cibo/volta → sfida quotidiana per requisiti nutrizionali.
• Per proteine: 3 frullati/giorno con proteine in polvere.
• Evitare dumping syndrome: zucchero ≤ 5 g/giorno (poco >1 cucchiaino). Dolcificanti ok nei frullati. Imparare a leggere etichette zucchero.

Come mangiare

• ~1 mese reintroduzione graduale. Avanza fase quando stomaco a suo agio. Lo senti.
• Mangia proteine per prime. Mastica ogni boccone a fondo (orifizio stomaco minuscolo). Posa forchetta dopo ogni boccone, non riprenderla finché non hai masticato e deglutito. Pasto ≥20 min. Ogni 3-4h fino a cibo solido, poi 3 pasti + 2 spuntini.

Cosa mangiare per fasi

• Fase 1 (giorni 1-?): solo liquidi chiari: frullati proteici frutta senza semi, brodo chiaro, gelatina senza zucchero.
• Fase 2: liquidi completi: 3 frullati proteici, yogurt senza zucchero, crema di grano, latte scremato, creme di verdure.
• Fase 3: purè: carni/pollame frullati, latte scremato, budino/yogurt senza zucchero, cereali cotti. Verdure e purè patate senza buccia. Ricotta frullata (no grumi). Omogeneizzati per fase purè.
• Fase 4: cibi semisolidi: carne/pollo/tacchino macinati. Cereali secchi senza noci/pezzi duri, frutta in scatola non zuccherata/morbida, patate senza buccia. Evitare sedano filamentoso, semi, bucce dure (stomaco ancora guarisce). Verdure → gas, aggiungere lentamente.
• Fase 5: cibi morbidi: carne/pollame a dadini (non più macinati). A questo punto rieducato a masticare bene + 3 frullati proteici/giorno. Cereali/carboidrati extra: cereali cotti/secchi, patate senza buccia. Pane integrale, pasta, riso integrale, verdure cotte DOPO proteine.
• Post-fase 5: ritorno cibi solidi normali. Continuare 3 frullati proteici + 8 bicchieri acqua (8oz) al giorno. Zucchero ancora ≤5g. Multivitaminico masticabile appena stomaco tollera.

Consigli

• Bibite gassate VIETATE: gas dilata nuova tasca.
• Caffeina ELIMINATA: crea fame. Meglio prima intervento. Ridurre gradualmente settimane per evitare astinenza forte (nausea, cefalea intensa).
• Regola "no bianco": niente cibi bianchi (zucchero, farina bianca, riso bianco, patate bianche, derivati).