Massimizza l'Assunzione di Vitamine: Come Ottenere Più Nutrienti dalle Verdure

A meno che tu non sia uno scienziato con accesso a un laboratorio, sostanze chimiche complesse e attrezzature, l'unico modo in cui sarai in grado di estrarre vitamine da una verdura è dal suo consumo. Cioè, devi mangiarla. Il modo migliore per assicurare il pieno conteggio vitaminico della materia vegetale è consumarla cruda o al vapore. Studi hanno mostrato che bollire o cuocere le verdure per periodi prolungati riduce notevolmente la quantità di vitamine e minerali. Cucinare correttamente e mangiare le verdure come sono sono gli unici modi per estrarre vitamine fuori dal laboratorio.

Cose che Ti Serviranno

• Verdure
• Vaporiera
• Microonde
• Padella per friggere

Istruzioni

1. Non bollire le tue verdure. Quando bollisci le verdure, le vitamine (in particolare C e B) fuoriescono nell'acqua in cui vengono bollite. Quindi a meno che non stia per bere una pentola di acqua di verdure calda, non otterrai la quantità completa di nutrienti.

2. Cuoci le verdure a vapore. Cuocere le verdure a vapore in una vaporiera o bagnomaria cuoce senza far perdere i nutrienti. Si possono usare sia vaporiere in metallo che in bambù. La cottura a vapore permette alla verdura di trattenere i suoi nutrienti perché non viene a contatto con l'acqua. Se non hai una vaporiera, usa un bagnomaria con una padella forata sopra. Verdure a foglia come spinaci cuociono a vapore per circa quattro minuti, verdure più dense come broccoli possono cuocere a vapore fino a 15 minuti.

3. Cuoci le verdure al microonde. Se non hai né una vaporiera né un bagnomaria forato, puoi cuocere le verdure a vapore nel microonde allo stesso effetto. Usa quanta meno acqua possibile e cuoci a bassa potenza per un breve periodo. Quando usi il microonde, lascia le verdure in pezzi più grandi in modo che assorbano meno acqua.

4. Friggile. Saltare in padella è sorprendentemente un modo efficace di cucinare le verdure senza perdere nutrienti. La chiave per saltare in padella è tagliare le verdure in pezzi abbastanza piccoli da cuocere velocemente. Meno tempo nel calore, meno possibilità di scomposizione dei nutrienti.

5. Mangiale crude. Ovviamente, il modo più efficace per trattenere tutte le vitamine in una verdura è mangiare una verdura pulita e fresca com'è, senza cottura o calore. Usa il metodo che è più gradevole per te.