Olio di cocco: benefici, rischi e cosa dice la scienza

C'è dibattito sulla salubrità dell'olio di cocco e se i tipi di grassi in esso contenuti siano pericolosi o sani.

Grassi saturi

L'olio di cocco contiene il 92% di grassi saturi, il tipo più pericoloso nella dieta e legato alle malattie cardiache, secondo l'American Heart Association. Tuttavia, i grassi saturi dell'olio di cocco sono trigliceridi a catena media (MCT), che i sostenitori dicono essere più facili da metabolizzare.

Acidi laurici

Gli acidi laurici, composti che combattono le malattie e possono abbassare il colesterolo cattivo alzando quello buono, sono prevalenti nell'olio di cocco.

Idrogenazione

C'è differenza tra olio di cocco vergine e olio di cocco parzialmente idrogenato, presente in molti alimenti confezionati. L'idrogenazione crea grassi trans pericolosi, quindi questo tipo è sempre considerato malsano.

Punto di fumo alto

L'olio di cocco ha uno dei punti di fumo più alti tra gli oli da cucina, quindi non brucia ad alte temperature. Scaldare troppo l'olio produce sostanze chimiche tossiche che danneggiano la salute, rendendo l'olio di cocco potenzialmente più sicuro di oli con punto di fumo basso.

Avvertenza

Medici, scienziati e organizzazioni di entrambe le parti concordano: qualsiasi olio può essere malsano se usato in eccesso.