I Nuovi Quattro Gruppi Alimentari Vegani: Guida Completa

Nel 1991, il Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) ha pubblicato la lista dei "Nuovi Quattro Gruppi Alimentari", promuovendo una dieta vegana. I gruppi sono: verdure, cereali integrali, frutta, legumi.

Cos'è un Vegano?

Come i vegetariani, i vegani non mangiano carne, pesce o pollame. Inoltre, non consumano né usano alcun prodotto di origine animale: miele, uova, latticini, pelle, pelliccia, lana, seta, cosmetici e detergenti derivati da animali.

I Tradizionali Quattro Gruppi (USDA 1956)

Lat<|vq_4725|>te, carne, frutta e verdura (gruppo unico), cereali. I Nuovi Quattro Gruppi del 1991 nascono come risposta a questo modello.

Gruppo 1: Verdure

3+ porzioni/giorno di varietà diverse. Ricche di nutrienti: vitamina C, beta-carotene, riboflavina, ferro, calcio, fibre e altro.

Gruppo 2: Cereali Integrali

5+ porzioni/giorno. Forniscono fibre, carboidrati complessi, proteine, vitamine B, zinco. Esempi: riso, pane, cereali, pasta, mais, miglio, orzo.

Gruppo 3: Frutta

3+ porzioni/giorno di frutta varia. Il PCRM raccomanda frutta intera rispetto al succo (anche se il succo è accettato). Apporta fibre, vitamina C, beta-carotene e molti altri nutrienti.

Gruppo 4: Legumi

2+ porzioni/giorno: fagioli, lenticchie, piselli, tofu, proteine di soia, tempeh, latte di soia. Buona fonte di proteine, fibre, calcio, ferro, zinco, vitamine B.