Dieta Vegetariana Senza Glutine: Ricette Facili e Sostituzioni Intelligenti

Gluten-free + vegetariano = impegno doppio, ma con ricerca è fattibile. Chiave: sostituire cereali con glutine con alternative senza.

Cereali e derivati

Sì (GF): grano saraceno, canapa, luppolo, erba medica, riso, arrowroot, mais, farina patate/riso, crusca riso, farina/crude/sonsoia, tapioca, sagù, pasta quinoa. No: semola, grano integrale, crusca grano, orzo, segale, farina segale, orzo perlato.

Latticini

Generalmente GF. Attenzione: alcuni yogurt, budini, formaggi spalmabili contengono glutine. Sicuri: tapioca, budino riso, uova, latte, burro, formaggio, sagù, budini.

Proteine vegetali

Sfida: proteine senza carne né glutine. Ottime fonti: frutta a guscio, uova, tofu, tempeh, legumi. Verificare sempre etichette prodotti trasformati (glutine aggiunto come conservante). Es. veggie burger GF (Sunshine Burgers: 2 varietà surgelate).

Frutta e verdura

Naturalmente GF. Fresche = pilastro senza pensieri.