Salute e malattia
Il solfuro di idrogeno (H₂S) è un gas altamente tossico e infiammabile, con odore di uova marce. Si trova soprattutto in molte acque minerali e in acque putrefatte. Può derivare anche da attività industriali come la lavorazione alimentare. Una dieta ricca di H₂S ha molti effetti positivi sul controllo delle malattie umane. Ma può anche influenzare aspetto e sapore dei cibi cotti. Esempio: bevande come caffè e tè fatti con acqua contenente H₂S possono scolorire.
Secondo Prohealth.com, l'H₂S svolge un ruolo utile in funzioni importanti come pressione sanguigna, temperatura corporea e funzione cardiaca. Il gas agisce come rilassante della muscolatura liscia responsabile dell'erezione. Secondo il Journal of Biological Chemistry, "i livelli di H₂S sono risultati severamente diminuiti nei cervelli di pazienti con Alzheimer". È anche molto efficace nel proteggere il cuore da certi disturbi cardiovascolari.
Per l'influenza fisiologica dell'H₂S, molti esperti di dieta, inclusi membri del Comitato Esperto OMS, raccomandano l'inclusione di alimenti contenenti H₂S nei requisiti minimi giornalieri. Latticini come burro e formaggio, carni come manzo, pollo e maiale sono buone fonti. Alimenti processati come gelatine e caramelle contengono anche H₂S.
L'aglio è molto ricco di H₂S. I ricercatori dicono che consumare aglio abbassa la pressione e protegge da malattie cardiovascolari. Ricercatori dell'Università dell'Alabama condussero esperimenti specifici e trovarono che composti dell'aglio impressero i globuli rossi a rilasciare H₂S, che agì sui vasi più piccoli rilassandoli. Nei ratti, l'estratto d'aglio rilassò fino al 72% dei vasi sanguigni. Altri alimenti come grano saraceno e popcorn contengono H₂S in quantità variabili.
Come l'H₂S rilassi la muscolatura liscia non è del tutto chiaro. Ma ulteriori studi sull'effetto dell'aglio, e dunque dell'H₂S, sulle arterie hanno mostrato protezione intensiva del vaso da congestione piastrinica. Considerando che aiuta l'erezione, nuovi studi sulla disfunzione erettile sono in corso. Secondo Sciencedaily.com, "il danno da grave attacco cardiaco può essere limitato dall'idrogeno solforato".
L'H₂S è un importante agente mediatore nella funzione cerebrale. Gioca un ruolo nella gestione della memoria. Alimenti a base di H₂S come l'aglio migliorano le condizioni di pazienti con disturbi come Alzheimer e perdita di memoria. La risposta a dimenticanza, letargia, confusione e disturbi psicologici minori come fobie sociali e ansia potrebbe risiedere nell'inclusione di alte dosi di H₂S nella dieta.
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