Salute e malattia
L'olio di mais è estratto dai semi di mais e iniziò a sostituire altri oli per uso comune negli anni '40. L'olio di mais è ricco di grassi non salutari, come grassi polinsaturi e grassi insaturi. Il fegato è progettato per eliminare tossine e produrre proteine e ormoni per il resto del corpo. A causa dell'alto contenuto di grassi dell'olio di mais, può avere un effetto dannoso sul fegato. Tuttavia, la Food and Drug Administration (FDA) afferma che l'olio di mais è ancora considerato un alimento salutare per il cuore a partire dal 2007.
Uno dei potenziali effetti collaterali di una dieta ricca di olio di mais è il cancro al fegato. Uno studio condotto da KM Wahidur Rahman et al, pubblicato su Nutrition and Cancer magazine nel 2001, notò che topi e ratti nutriti con una dieta ricca di olio di mais e lardo svilupparono livelli aumentati di carcinogenesi, che possono potenzialmente portare al cancro al fegato. Dopo aver consumato una dieta ricca di olio di mais per sei mesi, i topi avevano il 30% in più di probabilità di sviluppare cellule cancerose nel fegato.
La steatoepatite non alcolica causa quantità eccessive di grasso intorno al fegato. Secondo la Mayo Clinic, una dieta ricca di oli polinsaturi aumenta le possibilità di steatoepatite non alcolica. L'olio di mais contiene un'alta concentrazione di oli polinsaturi, circa il 65%, che può contribuire a questa malattia.
L'olio di mais aumenta la quantità di depositi di grasso sul fegato. Nel tempo, la presenza di questo grasso causerà cicatrici al fegato. Questa cicatrizzazione eccessiva, o cirrosi, può eventualmente portare a insufficienza epatica. Secondo Medicinenet.com, la cirrosi si sviluppa a causa di quantità eccessive di depositi di grasso sul fegato, causati da un'alta concentrazione di grasso su tutto il corpo.
Secondo Annals of Surgery, pubblicato dalla Yamanashi University in Giappone, diete ricche di grassi Omega-6 contribuiscono a un rischio più alto per tumori epatici e mortalità nei ratti. Uno studio pubblicato da Annals of Surgery nel 2003 ricercò ratti iniettati con olio di mais per determinare la tossicità presente nel fegato dopo il dosaggio. Dopo una settimana, i ratti nutriti con olio di mais erano più propensi a sviluppare tossicità epatica che può portare a tumori epatici. Solo i ratti dati trigliceridi a catena media furono in grado di sopravvivere all'alta concentrazione di olio di mais.
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