Salute e malattia
La tiramina è una sostanza presente naturalmente in alimenti invecchiati, fermentati e deteriorati. Le persone che soffrono di emicranie o quelle a cui sono stati prescritti inibitori della monoamino ossidasi, o IMAO, potrebbero dover seguire una dieta senza tiramina, secondo il sito PATH. Gli IMAO inibiscono il metabolismo della tiramina portando a livelli ematici elevati che causano mal di testa, nausea, vomito e pressione sanguigna molto alta.
Più a lungo un alimento invecchia, più alto è il livello di tiramina, secondo Vitacost.com. La maggior parte dei formaggi stagionati deve essere evitata in una dieta senza tiramina. Alimenti lattiero-caseari ad alta tiramina includono gorgonzola, brie, cheddar, gruviera, parmigiano, roquefort, provolone, svizzero, gouda, stilton e colby.
Anche le bevande alcoliche passano attraverso un processo di invecchiamento e contengono alte quantità di tiramina. Bevande alcoliche da evitare in una dieta senza tiramina includono vino rosso e bianco, birra alla spina e ale, porto, sherry e vermut, secondo PATH. Vitacost.com dice che alcuni vini e birre nazionali potrebbero essere sicuri da consumare. Le persone che seguono una dieta senza tiramina dovrebbero discutere il consumo di alcol con il loro medico se vogliono includerlo nella dieta.
Le persone con una dieta senza tiramina devono fare attenzione quando mangiano fuori. Ai ristoranti, si dovrebbe chiedere della freschezza degli ingredienti e della carne per evitare cibi ad alta tiramina. Carni e pesce da evitare includono carni in scatola, caviale, sughi e estratti di carne commerciali, mortadella, pepperoni, salame, salsiccia stagionata, pesce fermentato, selvaggina, fegato, aringa in salamoia, carne deteriorata, pesce essiccato salato, carne preparata con ammorbidente per carne e pasta di gamberetti. Le persone che seguono una dieta senza tiramina dovrebbero anche evitare di mangiare carni che sono state in frigorifero per diversi giorni, secondo Vitacost.com.
Un alimento con 6 o più grammi di tiramina è considerato un alimento ad alta tiramina, secondo Vitacost.com. Frutta e verdura troppo mature possono anche essere una fonte di tiramina. Frutta e verdura da evitare includono avocado, banane, fave, fichi, prugne rosse, crauti e prodotti a base di soia.
Altri alimenti da evitare in una dieta senza tiramina includono dadi da brodo, pane e cracker con formaggio, estratti proteici, zuppa di miso, tofu, salsa di soia, marmite e Vegemite.
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