I 7 Componenti Essenziali di una Dieta Equilibrata secondo PCRM

Il Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) raccomanda verdure, cereali, frutta, con porzioni di carne e latticini secondo USDA e Dipartimento della Salute. I sette pilastri: carboidrati, grassi, vitamine, fibre, minerali, proteine, acqua.

Carboidrati e Grassi

I carboidrati forniscono la maggior energia. Gli eccessi si accumulano come grassi, usati quando scarseggiano i carboidrati. Si digeriscono nell'ileo e duodeno, si immagazzinano come glicogeno in fegato e muscoli, convertito in glucosio quando serve. Fonti: cereali, pasta, patate. Acidi grassi essenziali: acido linoleico (omega-6) e linolenico (omega-3), non prodotti dal corpo, si ottengono da olive, girasole, pesce, carne, burro.

Vitamine e Fibre

Vitamine necessarie in quantità specifiche: A (retina), D (assorbimento calcio), C (antiossidante, immunità, collagene), K (coagulazione). Fonti: verdure, frutta, latte, carne. Le fibre regolano il transito intestinale. Fonti: verdure, frutta, cereali.

Minerali e Proteine

Calcio (ossa, denti), magnesio (enzimi, denti, ossa), ferro (emoglobina, mioglobina). Fonti: latticini, verdure a foglia verde, pesce, carne. Le proteine costruiscono e riparano tessuti, si scompongono in aminoacidi e risintetizzano. Fonti: pesce, carne, legumi, uova. Carenza proteica causa kwashiorkor (accumulo liquidi addominali).

Acqua

Essenziale per lubrificazione e come solvente. Costituisce ~70% del peso corporeo. Va reintegrata costantemente (persa con sudore, urine, feci, respirazione). Fonti: acqua, bevande, frutta e cibi ricchi d'acqua.