Salute e malattia
Conosci il mito che il cioccolato fa male, ma il cacao in polvere ha dimostrati benefici per la salute. Per massimizzarli, cerca cacao puro o non processato. Alcuni cioccolati hanno ingredienti che annullano i benefici. Cioccolato fondente non zuccherato = più cacao benefico, meno additivi.
Cacao e cacao in polvere = più antiossidanti flavonoidi di qualsiasi cibo. Cacao puro = 4x antiossidanti pari quantità tè verde. Antiossidanti eliminano tossine e radicali liberi (causa cancro, malattie croniche). Possono invertire danni cellulari da tossine. Massima potenza nella forma più pura.
Flavonoidi cacao = benefici cardiovascolari provati. Fino a 28 g cioccolato fondente/giorno: dilata vasi, migliora circolazione, riduce coagulazione. Zutphen Elderly Study (2005): assunzione cacao, pressione, mortalità cardiovascolare per 15 anni. "Assunzione cacao inversamente associata a pressione sistolica/diastolica." Maggior cacao = minor pressione. Anche mortalità cardiovascolare e totale inversamente associata: cacao regolare = cuore sano.
Cacao alza neurotrasmettitori del buonumore. Aumenta serotonina ed endorfine (antidepressivi naturali, piacere). Cioccolato contiene feniletilamina (utile per depressione). Feniletilamina può creare dipendenza: monitora consumo. Per benefici pieni: forma pura. Evita cioccolato processato con zucchero, latte, oli idrogenati, sciroppo mais ad alto fruttosio: annullano benefici, alzano grassi. Cerca cioccolato fondente alta % cacao o cacao bio certificato.
Nutrizione