Intolleranza al Lievito: Alimenti da Evitare e Gestione Sintomi

Come fungo, il lievito aiuta regolare sistema digestivo. Ma sovrapproduzione causata da certi antibiotici o altre intolleranze alimentari può causare intolleranza al lievito. Sintomi: flatulenza dopo cibi zuccherini, gonfiore addominale, ulcere orali, bruciore di stomaco, stanchezza post-prandiale. Gestibile evitando certi cibi.

Panificati

Lievito fa lievitare impasto, usato in maggior parte pani commerciali. Evita: pane per sandwich, pane lievito naturale, panini, bagel, bun, pretzel, base pizza. Alcuni pani (tortillas, pani speciali) non contengono lievito, ma leggi sempre ingredienti prima di consumare qualsiasi prodotto da forno.

Bevande

Alcolici (birra, vino, sidro, liquori di malto, sake) usano lievito di birra in fermentazione → evitare se intolleranti. Evita anche succo d'uva: usa lievito in produzione.

Prodotti da Forno

Come pane, panettieri usano lievito per lievitazione. Fatti in casa o comprati, evita maggior parte biscotti, torte, ciambelle. Tuttavia, puoi cuocere/comprare torte azzime senza lievito.

Latticini

Attenzione a certi latticini. Lievito in formaggi stagionati, yogurt, panna acida.

Condimenti

Lievito anche in condimenti. Alcune marche salsa soia con lievito, altre no → leggi etichetta. Puoi trovarlo in maionese, ketchup, senape, sottaceti. Creme spalmabili internazionali (vegemite, promite, marmite) contengono lievito.