Valore Nutrizionale delle Arachidi: Vitamine e Benefici per la Salute

Le arachidi appartengono alla famiglia dei legumi, simili a lenticchie o fagioli neri. Tuttavia, le usiamo come noci — snack, tritate come topping, in piatti cotti. Contengono vitamina E, niacina, tiamina e folato, oltre a proteine e altri nutrienti. Sebbene la maggior parte delle calorie provenga dai grassi, la maggior parte è in forme salutari.

Vitamina E e Alcune Vitamine del Gruppo B

Una porzione di 1/4 tazza di arachidi contiene oltre il 15% del valore giornaliero di vitamina E, niacina, tiamina e folato. Il valore giornaliero si basa su dieta da 2.000 calorie. La porzione contiene quasi 5 UI (3,7 mg) di vitamina E (16,7% VG), 0,23 mg tiamina (B1), 4,4 mg niacina (B3), 87,5 mcg folato (21,9% VG).

Altre Vitamine nelle Arachidi

1/4 tazza contiene meno del 10% VG di altre vitamine B: 0,05 mg riboflavina (B2), 0,13 mg B6, 26,3 mcg biotina. Anche 0,64 mg acido pantotenico. Le arachidi non forniscono vitamine A, C, D, K.

Proteine, Carboidrati, Fibre e Minerali

1/4 tazza: 9,4 g proteine (18,8% VG), 5,9 g carboidrati, 3,1 g fibre. Minerali: 33,6 mg calcio, 0,42 mg rame, 61,3 mg magnesio, 137,2 mg fosforo, 257,3 mg potassio. Anche iodio, ferro, manganese, molibdeno, selenio, zinco. 1/4 tazza senza sale: 6,6 mg sodio (~0,25% VG).

Calorie e Grassi

1/4 tazza = 207 calorie. Di queste, 161,8 da 18,0 g grassi totali. Grassi per porzione: 8,9 g monoinsaturi (37,2% VG), 5,7 g polinsaturi, solo 2,5 g saturi. Monoinsaturi contengono 8,7 g acido oleico (tipo benefico dell'olio d'oliva).

Avvertenze

Le arachidi possono causare problemi in certe circostanze. Se sei allergico, o hai certi tipi di malattie renali o alla cistifellea, potresti doverle evitare su consiglio medico. Inoltre, muffe nelle arachidi possono produrre aflatossina, cancerogeno. La FDA regola l'aflatossina nei prodotti a base di arachidi, ma quelle tostate hanno meno probabilità di svilupparla. Conservare arachidi crude in luogo fresco e asciutto riduce il rischio.