Misurare il Contenuto di Umidità degli Alimenti: Metodi e Database USDA

Oltre ai liquidi, il cibo può essere una fonte significativa d'acqua nella dieta per il suo naturale contenuto di umidità. Il contenuto d'umidità varia dall'acqua abbondante (cetrioli) al secco assoluto (farine di grano). Sebbene esistano vari metodi per determinare l'umidità degli alimenti, il più rapido (se hai bilancia e computer) è pesare il cibo e controllare il contenuto d'umidità usando il database USDA National Nutrient Database for Standard Reference.

Occorrente

• Computer
• Bilancia che misura in grammi
• Cibo

Istruzioni

1. Pesa il cibo scelto su una bilancia in grammi. Registra il numero.

2. Vai al database USDA National Nutrient Database for Standard Reference e cerca il cibo scelto. Scegli l'elemento o il più simile (alcuni cibi potrebbero non essere disponibili).

3. Seleziona la misura più vicina a quella che hai pesato o regola l'importo per renderlo uguale. Scegli 100 g e regola al centesimo decimale per ottenere il peso del tuo cibo (es. 1,05 nella casella quantità = 105 g per l'analisi).

4. Registra il contenuto d'acqua in grammi come indicato nell'analisi USDA.

5. Ripeti per altri cibi di cui vuoi determinare il contenuto d'umidità.