Salute e malattia
Gli alimenti ad alto contenuto di carboidrati con basso indice glicemico hanno minor impatto sulla glicemia durante la digestione. L'indice glicemico indica l'impatto di un carboidrato sulla glicemia durante la digestione. Sono disponibili in molte forme: frutta, verdura e alcuni latticini offrono carboidrati ad alto contenuto con basso indice glicemico.
Non tutti i carboidrati hanno lo stesso indice glicemico. Possono essere alti, intermedi o bassi. Carboidrati con IG 70-100 sono ad alto IG. IG 56-69: intermedi. IG 55 o meno: bassi. I carboidrati a basso IG sono importanti per il controllo glicemico. I diabetici beneficiano particolarmente mangiando carboidrati a basso IG.
I carboidrati sotto forma di frutta offrono opzioni ad alto contenuto di carboidrati e basso IG. Una mela: 16 carboidrati, IG 34. Arance: 11 carboidrati, IG 42. Banana: 24 carboidrati, IG 52. Una tazza d'uva: 18 carboidrati, IG 46. Albicocche secche: 28 carboidrati, IG 31.
Diverse verdure hanno alto contenuto di carboidrati ma IG basso. Mezza tazza di mais dolce: 17 carboidrati, IG 54. Una tazza di zuppa di pomodoro: 17 carboidrati, IG 38. Fagioli cotti: 15 carboidrati, IG 48. Lenticchie: 18 carboidrati, IG 29. Fagioli rossi, lima, ceci: tutti oltre 24 carboidrati, IG sotto 32.
Pane 100% integrale: una fetta 13 carboidrati, IG 51. Yogurt alla frutta light: 24 carboidrati, IG 27. Una tazza di latte scremato: 13 carboidrati, IG 32.
Due alimenti a basso IG e basso contenuto di carboidrati: una carota cruda media: 6 carboidrati, IG 47. Mezza tazza di piselli: 7 carboidrati, IG 48.
Alimenti da evitare per alto IG: patate russet, waffle, pane integrale, pane bianco, bagel, ripieno, wafer Graham. Alimenti intermedi: spaghetti, riso, farina d'avena, muffin alla crusca, muffin ai mirtilli, gelato, uvetta.
Il sito Glycemic Index Foundation ha un database online per cercare valori IG. Diet and Fitness Today offre ricerca per alimenti e categorie. GIlisting.com permette ricerca per categorie, nome alimento e valore IG.
Nutrizione