Salute e malattia
Il ferro è un ingrediente essenziale di una dieta ben bilanciata ed è necessario per mantenere molte funzioni importanti del corpo umano come migliorare la funzione muscolare e cerebrale, regolare la temperatura corporea, rafforzare il sistema immunitario, ridurre l'affaticamento cronico e trasportare l'ossigeno in tutto il corpo. La dietista registrata Chris Chandler raccomanda di ottenere il tuo ferro giornaliero dal cibo, prima di prendere integratori. Un numero di alimenti contengono ferro naturalmente o sono arricchiti con ferro.
La funzione chiave del ferro è che trasporta l'ossigeno ai tessuti nel corpo. L'emoglobina è la proteina nei globuli rossi che trasporta il ferro alle cellule del corpo; tre quarti del ferro del corpo si trova nell'emoglobina. Il ferro eme, abbreviazione di emoglobina, si riferisce al ferro trovato in alimenti animali come pesce, pollame e carni rosse, ed è più facilmente assorbito dai nostri corpi. Il ferro non-eme è il ferro più comune trovato nella dieta e si riferisce al ferro in alimenti vegetali come fagioli, lenticchie e verdure a foglia.
Le interiora come il fegato contengono la quantità più alta di ferro eme, con 100 g che rappresentano il 70% del tuo fabbisogno giornaliero. Per altre carni si applica una regola generale: "più scura la carne, più ferro," dice Chandler. Frutti di mare come ostriche e vongole, così come carni rosse, forniscono il 15-25% dei requisiti giornalieri di ferro del tuo corpo.
Il ferro non-eme viene aggiunto ad alimenti che sono arricchiti o fortificati di ferro. Le quantità più alte di questo tipo di ferro si trovano in cereali fortificati di ferro, che possono contenere fino al 100% dei requisiti giornalieri di ferro del tuo corpo. Il ferro non-eme naturalmente presente si trova in alte percentuali in legumi come lenticchie, fagioli di soia, fagioli rossi, fagioli neri, fagioli pinto e altri fagioli. Alti livelli di ferro non-eme si trovano anche in bietole, spinaci e coste.
L'assorbimento del ferro da parte del corpo è una considerazione chiave. Il tuo corpo tipicamente assorbe il 10-15% del ferro dietetico. Certe cose possono essere fatte per aumentare l'assorbimento del ferro nella tua dieta. Per esempio; abbinare ferro eme con vitamina C è un metodo comune per aumentare l'assorbimento del ferro nel corpo. L'assunzione di un integratore di ferro può essere necessaria per quelli con bassi tassi di assorbimento.
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