Fermenti Lattici Attivi nello Yogurt: Benefici, Etichette e Scelta Consapevole

Cosa sono davvero

Yogurt = latte fermentato con batteri specifici. Obbligatori: Lactobacillus bulgaricus + Streptococcus thermophilus. Spesso aggiunti: L. acidophilus, Bifidus. Fermenti vivi = probiotici.

Standard "Live & Active Cultures" (National Yogurt Association)

Sigillo solo se ≥100 milioni UFC/g alla produzione. Yogurt congelato: ≥10 milioni UFC/g. Yogurt pastorizzato dopo fermentazione = zero fermenti vivi. Prodotti "con yogurt" (es. uvetta ricoperta) generalmente ne sono privi.

Benefici dimostrati

• Digeriscono lattosio → yogurt tollerato da intolleranti.
• Colonizzano intestino → ↑ flora benefica. Cruciale durante/after antibiotici.
• Protezione: malattie GI, infezioni fungine, colesterolo alto.
• ↑ biodisponibilità nutrienti.
• L. acidophilus: potenziale anti-carcinogeno, immunità.

Come scegliere

Migliore: yogurt bianco, fermenti vivi, 35-40% RDA calcio.
Evitare: zuccheri, aromi, addensanti, yogurt termotrattato.