Salute e malattia
Le cipolle sono uno degli ingredienti più comuni nelle ricette di molti paesi e culture in tutto il mondo. Si presentano in molte forme: fresche, surgelate, in scatola, caramellate, sott'aceto, in polvere, tritate, disidratate e possono essere usate in quasi ogni tipo di cibo. Nella storia si è sostenuto che le cipolle aiutino in tutto, dal raffreddore comune alle malattie cardiache, diabete e altre malattie; nei paesi in via di sviluppo vengono persino applicate sulla pelle per eliminare foruncoli e vesciche. La maggior parte di noi mangia qualcosa che include cipolle ogni giorno, ma pochi conoscono esattamente i loro benefici per la salute.
Le cipolle sono naturalmente povere di calorie, solo 45 calorie per porzione. Non contengono grassi o colesterolo e sono molto povere di sodio. Sono una buona fonte di fibre, che mantengono il sistema digerente sano ed efficiente. Contengono anche vitamina B6, folati, potassio, manganese e sono un'ottima fonte di vitamina C.
Le cipolle erano usate originariamente dai coloni americani per trattare raffreddori, tosse e respingere insetti; nella medicina cinese sono state usate per trattare angina, tosse, infezioni batteriche e problemi respiratori. I benefici vanno oltre le credenze popolari. È scientificamente provato che l'estratto di cipolla può aiutare chi soffre d'asma e che la cipolla contiene oligomeri che possono ridurre il rischio di cancro al colon.
Le cipolle condividono alcuni benefici dell'aglio, noto per fluidificare il sangue. Entrambi contengono solfuri che possono aiutare ad abbassare lipidi e pressione sanguigna. Le cipolle aiutano a prevenire la coagulazione del sangue in quanto contengono flavonoidi e altre sostanze che, se consumate, possono ridurre drasticamente il rischio di malattie cardiovascolari.
Le cipolle fanno bene a quasi ogni parte del corpo. Forniscono supporto per ossa e tessuto connettivo e offrono benefici antinfiammatori. Inoltre, proteggono contro tumori come quelli ovarici e della bocca.
Nutrizione