Salute e malattia
La melassa è un alimento altamente nutriente che contiene molti nutrienti vitali. La melassa nera (blackstrap) in particolare è nota per la sua densità nutritiva. Nonostante sia un prodotto della canna da zucchero, la melassa non causa picchi insulinemici nel sangue. Non ci sono preoccupazioni ufficiali di salute o sicurezza riguardo alla melassa; tuttavia, diversi professionisti della salute hanno ipotizzato potenziali pericoli di un consumo eccessivo.
La melassa non solfata è la più dolce. Tutti i tipi passano attraverso un processo di bollitura. Questo tipo è stato bollito una sola volta e quindi contiene la maggior parte dello zucchero e dei nutrienti presenti. La melassa solfata è stata bollita due volte e, nel processo, trattata con zolfo. È meno dolce perché più zucchero è stato rimosso. Poche preoccupazioni di sicurezza per entrambi i tipi, eccetto una ambientale. L'anidride solforosa è un inquinante, e un impianto che tratta la melassa con zolfo pomperà zolfo nell'atmosfera.
La melassa nera è il prodotto della terza bollitura. Originariamente usata in mangimi per bestiame e scopi industriali, è ora un popolare integratore salutare. È la più ricca di minerali dei tre tipi ed è particolarmente ricca di ferro. Sebbene non ci siano problemi medici di sicurezza, alcuni esperti sono cauti sugli effetti dell'aumento dell'assorbimento di ferro, che può causare problemi specialmente al fegato.
La melassa contiene molti minerali ed è ora usata per trattare diverse malattie derivanti da carenza minerale come anemia o carenza di ferro.
La melassa nera contiene manganese, rame, ferro, calcio, potassio, magnesio, vitamina B6 e selenio. Tutti questi minerali sono altamente importanti per l'uomo. Alcuni, se assunti in quantità eccessive, come ferro e potassio, possono causare problemi di salute.
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