Salute e malattia
Qualsiasi carne presa per il consumo umano da un maiale che ha meno di un anno è considerata maiale. La carne di maiale è tagliata e confezionata in diverse forme, tra cui costolette di maiale, salsicce, costine, filetti e prosciutti. Come altre forme di carne, il maiale contiene batteri naturali che sono resi innocui quando la carne è pulita e preparata correttamente. Il maiale deve anche essere conservato a temperature appropriate. Se questo non accade, può deteriorarsi. Determinare se il maiale si è deteriorato è importante per la salute e la sicurezza delle persone che lo mangiano.
Controlla una data di scadenza se il maiale è confezionato. Butta il maiale se la data per il consumo è passata. Questa data è determinata dall'impianto di confezionamento e rappresenta l'ultimo giorno in cui la qualità della carne è garantita.
Scopri quanto tempo il maiale è stato esposto a temperature sopra i 4°C. Se il tempo supera le due ore, allora la crescita batterica che causa il deterioramento può essere presente.
Identifica il deterioramento batterico studiando l'odore e la colorazione della carne. Se un odore sgradevole viene emesso dal maiale, o se la carne ha un colore grigio, marrone o una sfumatura verde, è probabile che sia marcio.
Esamina la superficie del maiale. La presenza di crescita che ricorda peli minuscoli, o una pellicola di muco sulla carne indica deterioramento da muffa.
Determina se e quando la carne è stata refrigerata a 4°C o meno, o congelata a -18°C o più freddo. Il maiale macinato diventa suscettibile al deterioramento dopo due giorni in frigorifero, e quattro mesi in congelatore.
Nutrizione