Dieta Onnivora: Benefici per la Salute e Valore Nutrizionale

Onnivori vs vegetariani/vegani: cosa dice la scienza

Mentre le tendenze verso diete vegetariane e vegane fanno dubitare della salubrità della dieta onnivora, nessuna ricerca indica che vegetariani o vegani vivano più a lungo. Le Linee Guida Dietetiche per gli Americani del governo USA raccomandano una dieta equilibrata che includa carne, pesce e pollame integrati da molta frutta e verdura fresca. I consumatori di carne assumono più grassi, il che alza il rischio di obesità, cancro, malattie cardiache e diabete, secondo l'American Heart Association. Tuttavia, ottengono anche una serie di benefici dalla loro dieta.

Colesterolo: non tutto è cattivo

Il colesterolo LDL (a bassa densità) ostruisce le arterie portando a infarto o ictus. L'HDL (ad alta densità) è il colesterolo "buono" che riduce il rischio cardiaco. Gli onnivori assumono più colesterolo, necessario per la sopravvivenza: il corpo ne ha bisogno per produrre acidi biliari per la digestione, ormoni critici e vitamine liposolubili A, D, E e K.

Acidi amino essenziali

Una dieta con carne e latticini fornisce acidi amino essenziali, cruciali per: sistema immunitario sano, pelle sana, guarigione ferite, smalto dentale, crescita nei bambini, metabolismo di proteine/vitamine/minerali, formazione di tessuto connettivo e ossa. Vegani e vegetariani devono consumare cibi ricchi di lisina (legumi, pistacchi, quinoa, tofu, tempeh, carni di soia) per stare bene.

Vitamine del gruppo B

Gli onnivori assumono vitamine B naturalmente. Da B1 a B12, ognuna ha funzioni vitali: trasformano cibo in energia, costruiscono muscoli/articolazioni/legamenti forti, combattono l'infiammazione e aiutano l'assorbimento di altri nutrienti. Vegetariani e vegani devono integrarle.

Carnosina: protezione dall'invecchiamento

La carnosina protegge da malattie legate all'invecchiamento: cancro, Alzheimer, malattie cardiache. La ricerca suggerisce benefici anche per bambini autistici. Gli onnivori la assumono naturalmente mangiando carne. I livelli di carnosina calano con l'età, ed è diventata un popolare integratore anti-invecchiamento.

Più proteine magre, meno carboidrati

Le proteine costruiscono massa muscolare magra, e gli onnivori ne mangiano tipicamente più di vegetariani/vegani. Diete senza carne e latticini sono più ricche di carboidrati, il che può ridurre forza e resistenza complessive. I carboidrati causano fluttuazioni glicemiche, quindi i diabetici devono limitarlos. Alcuni studi indicano che bambini cresciuti con dieta vegetariana/vegana sono più bassi dei coetanei onnivori per minor apporto proteico.