Guida alla Dieta Crudista: Benefici, Pianificazione e Inizio

La dieta crudista è una tendenza che rivoluziona la salute di chi la adotta, come rivela Jackie Adams per CNN in un articolo su una donna che ha perso più della metà del suo peso passando al crudo. Scegliere di diventare crudisti è una decisione personale basata su fattori di stile di vita, ma il passaggio richiede pianificazione, disciplina e un po' di pulizia della cucina.

Cosa Serve

• Cibo crudo

Istruzioni

1. Incontrate un dietista. Nell'articolo di Adams, la dietista registrata Andrea Giancoli raccomanda a chi passa al completamente crudo di incontrare un dietista per sviluppare un piano alimentare che fornisca tutti i nutrienti necessari. È importante perché crudisti e vegani hanno rischio maggiore di carenze in ferro, zinco, vitamina B12 e acidi grassi omega-3, presenti in molti prodotti animali e pesce.
2. Fate il passaggio. Anche se la crudista e autrice Angie Stokes afferma di essere passata al crudo praticamente dall'oggi al domani, raccomanda di farlo lentamente. Iniziare con circa 50% crudo e 50% cotto, poi progredire. Se preferite il "cold turkey", eliminate tutti i gruppi alimentari eccetto frutta cruda, verdura, alghe, germogli, semi germogliati, cereali integrali, fagioli, frutta secca e noci.
3. Fate scorta di nutrienti extra. Un articolo WebMD dà le linee guida dell'American Dietetic Association per crudisti e vegetariani per evitare carenze nutrizionali. Raccomandazioni: doppio ferro dai non-vegetariani (mandorle, legumi, anacardi, tofu). Otto porzioni al giorno di cibi ricchi di calcio (soia, bok choy, cavolo, fichi, tempeh). Per B12: latte di soia fortificato, cereali breakfast, lievito nutrizionale o integratore. Per omega-3: integratore più noci, semi di lino, olio di canola, olio di soia.
4. Investite in frullatore potente e disidratatore. La dieta cruda vieta cottura sopra 46-48°C. Poiché la maggior parte dei forni non ha temperature così basse, molti crudisti usano disidratatori per ricette varie. Un altro strumento comune è il frullatore potente, capace di ridurre noci in creme burrose.
5. Comprate un libro di cucina crudista. Il cibo crudo non è solo frutta e verdura. Ricette includono lasagne crude, cheesecake crude. Un libro darà più opzioni perché frutta, noci e verdure crude da sole non bastano.