Riscoprire le Diete Ancestrali: Una Via per Salute e Vitalità

L'obesità è diventata una grande epidemia negli Stati Uniti e sta aumentando anche in altri paesi. La dieta dei nostri antenati, anche solo 100 anni fa fino a oltre 500 anni fa, prima che iniziasse la rivoluzione agricola, era molto più nutriente e soddisfacente dei cibi processati di oggi. Seguire la dieta dei nostri antenati significa limitare la propria alimentazione a cibi freschi e genuini che non sono stati alterati o processati commercialmente per aumentarne la conservazione.

Cosa Vi Serve

• Frutta
• Verdura
• Carne
• Noci
• Semi
• Cereali

Istruzioni

1. Andate al supermercato e acquistate cibi freschi come verdure, frutta, carni e noci, oli spremuti a freddo, erbe e condimenti. Acquistate cereali integrali e legumi come grano, lenticchie e fagioli. Visitate il mercato contadino locale per trovare cibo fresco e locale o fate acquisti in un negozio di alimenti naturali che si concentra su prodotti biologici e naturali. Questi negozi hanno articoli sfusi e vi permettono di acquistare cereali, noci ed erbe non processati.

2. Cercate di fare in modo che i cibi crudi rappresentino il 50% della vostra dieta quotidiana. Mangiate frutta come spuntino e tagliate verdure per fare insalate. Portate con voi noci e semi durante il giorno per sgranocchiarli quando avete fame e non avete tempo per preparare un pasto.

3. Preparate le verdure saltandole, cuocendole al forno, al vapore o arrostendole come dettano le vostre ricette preferite. Aggiungete grassi, come olio d'oliva e condimenti, alle verdure per renderle più gustose. Cuocete la carne a vostro piacimento e consumatela con un piatto di verdure preparate.

4. Mettete a bagno cereali integrali e legumi per 24 ore per prepararli alla cottura. Cuocete i cereali secondo le ricette, solitamente due parti d'acqua per una di cereali. Per un'alternativa cruda, considerate di far germogliare i chicchi di grano per 24 ore dopo l'ammollo e mangiateli come spuntino.

5. Provate a fare il pane mescolando grano germogliato con farina, lievito e sale. Per una varietà meno processata, provate a fare un tipo chiamato pane esseno. Per fare il pane esseno, macinate semplicemente i chicchi di grano in un robot da cucina, aggiungete noci e frutta secca, e formate delle pagnotte. Cuocete a bassa temperatura.