Salute e malattia
La soia, fagioli apparentemente ordinari, ha grande valore nutrizionale e serve a produrre molte cose. Quando iniziò la coltivazione negli USA, gli agricoltori la usavano come mangime per bestiame; oggi è usata in vari alimenti processati per consumo umano. Persino per inchiostro di soia, usato in stampa di libri e giornali.
La soia (o soya) originò nel sudest asiatico. Agricoltori cinesi primi a coltivarla ~1100 a.C. Inizio I secolo: Giappone e altri paesi iniziarono a coltivarla.
Secondo antica leggenda cinese, il valore nutrizionale fu scoperto da mercanti viaggiatori ~5000 anni fa. ~2838 a.C.: soia scoperta come ingrediente medicinale utile. Ricca di nutrienti; proporzione di alcuni (aminoacidi) quasi uguale a carne, latte, uova.
Coloni britannici portarono semi dalla Cina e li piantarono in Georgia nel 1765. Prima, salsa di soia era popolare in colonie ed Europa. 1851: agricoltori in Illinois e stati della corn belt iniziarono coltivazione regolare. Semi distribuiti da un marinaio salvato da una barca da pesca giapponese.
Secondo Ganyard Hill Farm, USA coltiva ~28 milioni di ettari di soia/anno. FDA l'ha dichiarata ufficialmente alimento che abbassa il colesterolo. USA ospita 45% superficie mondiale di soia (My Indiana Home).
Prodotti comuni: farina di soia, farina di soia, tempeh, tofu, latte di soia. Salsa di soia (cucina asiatica) da soia. Anche formula per neonati, formaggio di soia, crema di soia, sostituti carne. Ultimamente: mangime animale e biodiesel. Curiosità My Indiana Home: 1 ettaro soia → ~82.369 pastelli.
Diete sane