Capire le Calorie degli Alimenti: Guida al Trasferimento di Calore e Dieta

Una cosa interessante sulle calorie (come usate negli alimenti) è che sono in realtà una misura del trasferimento di calore. Le calorie che pensiamo per il cibo sono in realtà kcal, cioè 1.000 calorie. Una caloria è l'energia necessaria per scaldare un millilitro d'acqua di un grado Celsius. Potete seguire questa guida per calcolare il trasferimento di calore nelle calorie alimentari per le diete.

Cosa serve

• Lattina di bibita
• Acqua
• 3 graffette raddrizzate
• Pezzo di sughero
• Supporto ad anello
• Termometro
• Bilancia di precisione
• Accendino

Istruzioni

1. Create il serbatoio d'acqua. Il modo migliore è usare una lattina. Praticate 4 fori (equidistanti sulla circonferenza) a 2-3 cm dal bordo superiore.

2. Appendete il serbatoio. Infilate le graffette raddrizzate nei fori e usatele per appendere la lattina al supporto ad anello.

3. Misurate circa 200 ml d'acqua e versatela nella lattina. Misurate la temperatura col termometro.

4. Create il supporto per il cibo. Per uno semplice, piegate un'estremità di una graffetta in un piccolo anello e infissate l'altra nel sughero (base).

5. Pesate una piccola quantità di cibo (pochi grammi) con la bilancia di precisione. Mettete il cibo pesato sul supporto e posizionatelo sotto la lattina.

6. Date fuoco al cibo. Quando la fiamma si spegne, misurate la temperatura dell'acqua nella lattina.

7. Misurate la massa di ciò che resta del cibo bruciato (in grammi, con la bilancia di precisione).

8. Calcolate: volume acqua (ml) × variazione temperatura (°C). Dividete per la massa di cibo bruciata (peso iniziale - peso finale). Dividete ancora per 1.000. Otterrete il contenuto calorico in calorie per grammo.