Salute e malattia
La dieta americana oscilla tra trend ad alto e basso contenuto di carboidrati. Secondo la Harvard School of Public Health, mentre alcuni carboidrati come gli zuccheri aggiunti possono contribuire all'aumento di peso, tecnicamente non esistono "cattivi carboidrati". Scientificamente i carboidrati si scompongono in zucchero, la principale fonte energetica per tutte le funzioni del corpo.
I carboidrati semplici sono composti da zuccheri singoli che entrano nel flusso sanguigno con minimo sforzo. Caramelle, zucchero bianco da tavola e bibite sono esempi di alimenti con carboidrati semplici. Anche se associamo tipicamente i carboidrati semplici a caramelle e bibite, che hanno poco valore nutrizionale, non sono necessariamente cattivi. Secondo i National Institutes of Health, alimenti ricchi di nutrienti come frutta, latte e molte verdure sono anche esempi di carboidrati semplici.
I carboidrati complessi, secondo la Harvard School of Public Health, contengono tre o più molecole di zucchero legate. Sono chiamati complessi perché il corpo deve spezzare i legami prima che siano abbastanza piccoli da entrare nelle cellule. Impiegano più tempo a digerirsi, aiutando a sentirsi sazi più a lungo. Esempi: pane, cereali integrali, fagioli e noci, verdure amidacee, crackers e cereali.
La fibra è un tipo di carboidrato che il nostro corpo non può scomporre. Invece di essere assorbita, attraversa il corpo indigerita. Questo non la rende inutile: aiuta a controllare glicemia, colesterolo e regolarità digestiva, secondo la Harvard School of Public Health. Esempi di alimenti ricchi di fibre: semi di lino macinati, cereali integrali, alcune frutta e verdura.
Controllo del peso