Salute e malattia
Negli ultimi anni, riviste, giornali e journal scientifici hanno esplorato i pericoli della tipica dieta occidentale e la sua connessione con l'aumento dell'obesità in America e altri paesi occidentali.
Secondo l'American Journal of Clinical Nutrition, la dieta occidentale recente è ricca di cibi raffinati e processati. Carboidrati raffinati: zucchero bianco, cereali raffinati (pane bianco, riso bianco, farina bianca), privati della fibra dei cereali integrali. Alta in sodio: 75% del sale giornaliero da cibi processati (patatine, zuppe in scatola, condimenti). Grassi e grassi saturi alti: enfasi su carne rossa e latticini grassi/processati.
Troppi carboidrati raffinati portano a insulino-resistenza nel tempo. L'insulino-resistenza è legata a obesità, cardiopatie, diabete, ipertensione. Potrebbe essere dietro miopia, acne, gotta, sindrome dell'ovaio policistico. Uno studio 2006 (Università California) suggerisce che dieta ad alto zucchero/bassa fibra interferisce con l'ormone leptina (sopprime l'appetito), portando a iperfagia cronica, soprattutto nei bambini.
Cambiare abitudini alimentari: cereali integrali, meno zucchero, più frutta e verdure a foglia verde, latticini light, sostituire grassi insani con fonti di grassi polinsaturi/monoinsaturi sani: pesce, avocado, noci, olio d'oliva.
Controllo del peso