Salute e malattia
L'olio d'oliva è tra gli oli vegetali più sani, per gusto e benefici nutrizionali. Ma, come tutti gli oli vegetali, è molto calorico e grasso. Questo crea problemi nel dimagrimento: troppo olio alza molto l'apporto calorico giornaliero. Al contrario, piccole quantità al posto di grassi meno sani possono effettivamente aiutare a dimagrire.
Mangiare meno calorie di quelle che bruci porta a dimagrimento. -500 kcal/giorno = -0,5 kg/settimana (1 kg grasso = 3.500 kcal). 1 cucchiaio olio d'oliva = 13,5 g grassi totali. 9 kcal/g grasso → 119 kcal/cucchiaio. Per questo alto contenuto, molto olio rende difficile dimagrire.
I benefici dell'olio d'oliva vengono dall'alta concentrazione di grassi monoinsaturi. Contribuiscono a colesterolo sano e riducono rischio cardiaco. Regolano glicemia e insulina (coinvolte in aumento peso e diabete). 1 cucchiaio = 9,9 g monoinsaturi. Piccole quantità aiutano a dimagrire/mantenere, ma usa olio d'oliva SOLO al posto di altri grassi per non aggiungere calorie.
Revisione internazionale 2010 su "Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases": poco effetto su aumento peso se consumato con moderazione. Paesi che ne consumano di più hanno tassi obesità più bassi. Chi ne mangia di più non ha rischio obesità più alto e può avere meno grasso addominale. Diete ipocaloriche con olio d'oliva portano a maggior dimagrimento in obesi. Importante: queste diete hanno compliance più alta e gusto migliore di altre diete ipocaloriche.
La stessa revisione 2010 spiega perché: l'olio d'oliva fa rilasciare oleoiletanolamide, chimica che induce sazietà. Aumenta anche serotonina nel sangue, altro messaggero di sazietà. Ricerca Technical Univ. Monaco: anche solo annusare olio d'oliva alza serotonina e aiuta a sentirsi sazi mangiando meno. Quindi l'olio d'oliva può avere ruolo importante nel dimagrimento, ma non se ne mangi troppo.
Controllo del peso