Salute e malattia
Solo ~8% degli adulti mangia fagioli in un giorno qualsiasi, ma mangiarli più spesso può ridurre rischio malattie cardiache, obesità, diabete (North Dakota State Univ. Extension). Alimenti nutrienti: fibre, proteine, magnesio, potassio, folati; possono anche aiutare a perdere grasso corporeo.
Per perdere grasso, aggiungi più fagioli e legumi. Chi li mangia spesso pesa meno e ha girovita più piccolo (Journal of the American College of Nutrition, 2008). Non tutto il peso perso è grasso, ma in media ~75% del peso perso è grasso (American Council on Exercise). Combinando dieta ipocalorica con cardio e forza, riduci la perdita muscolare.
Fagioli: meno grassi e saturi di carne, pollame, pesce; zero colesterolo → scelta più sana. Studio "Journal of Medicinal Food" (feb 2009): dieta ricca di fagioli → più perdita peso vs dieta americana standard o ricca di pesce grasso; leggermente meno vs dieta iperproteica.
Meno calorie/grammo delle carni → ne mangi di più senza superare limite. Carboidrati a lento assorbimento + tante fibre → aumentano sazietà → mangi meno. Finché segui dieta ipocalorica, i fagioli probabilmente aiutano a dimagrire, parte del quale sarà grasso.
Pasti vegetariani a base di fagioli invece di proteine animali; sostituisci fino a metà grassi nei dolci con fagioli bianchi frullati; casseruole/sughi carne con mix fagioli+carne invece solo carne. Aggiungi fagioli a insalate verdi; insalata di fagioli o fagioli al forno come contorno. Hummus o salsa con fagioli come dip; fagioli bianchi frullati al posto della panna nelle zuppe.
Controllo del peso