Salute e malattia
Assumere i 21-38 grammi giornalieri raccomandati di fibre può ridurre il rischio di stitichezza, colesterolo alto, diabete di tipo 2, malattie cardiache e ictus, secondo il Centro Medico dell'Università del Maryland. Tuttavia, consumare più di 50 grammi al giorno può interferire con l'assorbimento di alcuni nutrienti.
Uno studio pubblicato su "Public Health Nutrition" nel giugno 2004 ha rilevato che una dieta con la quantità raccomandata di fibre non riduceva i livelli ematici di vitamine e minerali. Lo studio teneva conto dei maggiori apporti di micronutrienti negli alimenti ricchi di fibre, ma era condotto su donne di mezza età in salute; i risultati potrebbero differire in persone più vulnerabili a carenze.
In uno studio del 2008 su "The Tohoku Journal of Experimental Medicine", soggetti che assumevano pasti arricchiti con vitamine B-12 ed E e un tipo di fibra chiamata konjak mannan hanno assorbito meno vitamina E ma la stessa quantità di B-12 rispetto a pasti senza fibra aggiunta. Gli autori notano che le fibre possono influenzare più l'assorbimento delle vitamine liposolubili che di quelle idrosolubili. Un altro studio del 2010 su "Voprosy Pitaniia" ha rilevato che l'integrazione con fibre (lignan, cellulosa microcristallina, crusca di grano) può ridurre l'assorbimento di tiamina, riboflavina, vitamine A, C ed E.
Un eccesso di fibre alimentari può anche interferire con l'assorbimento di minerali come calcio, ferro, magnesio e zinco, secondo l'Università dell'Arizona. Le fibre accelerano il transito intestinale, lasciando meno tempo per l'assorbimento di questi minerali.
L'OMS osserva che chi assume le quantità raccomandate di nutrienti seguendo una dieta ricca di fibre non rischia carenze vitaminiche o minerali. Gli alimenti ricchi di fibre tendono ad esserlo anche di vitamine, quindi il rischio è basso se le fibre provengono dal cibo e non da integratori.
Vitamine