Benefici Nutrizionali delle Pere: Vitamine e Fatti Salutistici

Mangiare due pere al giorno fornisce l'apporto di frutta giornaliero raccomandato per adulti, secondo le "Linee Guida Dietetiche per Americani" (US Dept. Health & Human Services e Agriculture). Pere disponibili tutto l'anno in molte varietà. Ogni varietà è dolce, gustosa, nutriente e solo 100 calorie. Ottime fresche come spuntino o in insalate, dessert, piatti principali.

Storia

Frutto antico, coltivato 7.000 anni fa da Feng Li, diplomatico cinese. Omero menziona pere nell'Odissea; dea romana Pomona le coltivava. Frequenti in opere rinascimentali; coltivate in Europa nel XVII secolo. "Pero" nel canto natalizio "I Dodici Giorni di Natale".

Tipi di Pere

Più comuni: Bartlett gialla, Anjou verde, Bosc. Bartlett: da verde a gialla maturando, molto succosa/dolce. Anjou verde: resta verde ma ammorbidisce, più dolce da matura. Bosc: buccia marrone invariata, molto aromatica, dolce ma più soda/meno succosa. Altre specie (Red Bartlett, Comice, Forelle, Red Anjou, Concorde, Seckel) reperibili a bancarelle/negozi, soprattutto nel nord-ovest USA (maggior produzione). Tutte ugualmente nutrienti.

Valore Nutrizionale

Pere crude: altissimo contenuto di fibra. Una pera media: 6 g fibra solubile (24% RDA USDA). 7 mg vitamina C (10% RDA); 38 UI vitamina A; 1 g proteine. 190 mg potassio (5% RDA). 26 g carboidrati netti sani, basso carico glicemico. Zero sodio, grassi saturi, colesterolo: ottima per alimentazione sana. La buccia contiene fibra e fitonutrienti.

Verifica Maturazione

Le pere maturano dopo la raccolta. Verificare premendo delicatamente il pollice vicino al picciolo: se affonda, è matura. Non aspettare che sia morbida al centro: indica sovramaturazione. Per accelerare: sacchetto di carta. Frigo rallenta maturazione.

Consigli

Evitare pere con ammaccature/molle; lavare sempre prima di mangiare/usare. Pere mature in frigo 3-5 giorni. Conservare separate da sedano, cavolo, cipolle, patate, carote: assorbono odori.