Fonti di Vitamina B12: Alimenti Animali e Benefici

La vitamina B12 (cobalamina) è una vitamina idrosolubile prodotta da batteri. Quando animali mangiano cibi ricchi di questi batteri, la loro carne diventa fonte della vitamina. B12 importante per formazione e mantenimento globuli rossi e sistema nervoso centrale. Necessaria anche per formazione DNA. Per maggior parte vitamine idrosolubili, eccesso esce via urine e non si accumula. Ma B12 viene accumulata nel fegato. Migliori fonti: prodotti animali. Vegetariani: latticini e uova.

Carne

Poiché B12 si accumula nel fegato, fegato bovino ne contiene molto. Una fetta fornisce 48 mcg B12: 800% valore giornaliero. Ma bene variare dieta: pesce, frutti mare, pollo, pollame forniscono fonti adeguate.

Uova

Alimenti con 20% valore giornaliero B12 = buone fonti; sotto 5% = fonti minime. Un uovo grande fornisce fino al 10% RDA B12.

Latticini

B12 in latte, yogurt, formaggio. Una tazza yogurt bianco: fino a 25% fabbisogno giornaliero B12. Una tazza latte: 15% valore giornaliero. Vegani (escludono tutti alimenti animali) prendono B12 da lievito nutrizionale e integratori. Batteri che sintetizzano B12 aggiunti ad alimenti fortificati, permettendo vegani di ottenere B12 da fonti non animali.

Carenza Vitamina B12

Fonti B12 non da alimenti animali = povere e inaffidabili. Fonti principali = prodotti animali, quindi vegani/vegetariani stretti diventano carenti senza integratori. Carenza B12: debolezza muscolare, anemia, perdita sensibilità arti, problemi equilibrio. Chi non assorbe/usa bene la vitamina può diventare carente con problemi simili.