Vitamina B2 (Riboflavina): Fonti, Benefici e Apporto Dietetico

La vitamina B2 è anche nota come riboflavina, ed è importante per aiutare la crescita corporea, la produzione di globuli rossi e la conversione dei carboidrati in energia per l'organismo. I National Institutes of Health notano che la riboflavina è idrosolubile, quindi non dura nel corpo e dovrebbe essere reintegrata ogni giorno. Una dieta equilibrata può fornire abbastanza vitamina B2 giornaliera, in particolare perché quel particolare nutriente si trova in una vasta gamma di alimenti.

Fonti Vegetali

I funghi, in particolare i funghi cremini, sono tra le migliori fonti di vitamina B2 e possono essere inclusi in insalate o come ingredienti su pizze, in zuppe e altri piatti. Riscaldare i funghi o altre fonti di vitamina B2 non impoverisce gli alimenti del loro contenuto vitaminico. Gli spinaci sono un'altra buona fonte vegetale, insieme a lattuga romana, asparagi, bietole e broccoli.

Fonti Animali

Il fegato di vitello è forse la migliore fonte di vitamina B2, anche se non è popolare come altre opzioni. La carne di cervo ha anche concentrazioni relativamente alte di vitamina B2, così come il filetto di manzo.

Fonti Lattiero-Casearie

Uova, yogurt e latte di mucca sono tutte fonti solide di vitamina B2, ma controllate il contenuto di grassi e cercate prodotti lattiero-caseari senza grassi quando possibile. Il latte di capra ha leggermente meno vitamina B2 del latte di mucca, ma è ancora una scelta sana se preferite il latte di capra.

Prodotti da Forno

Nonostante le quantità sane di vitamina B2 disponibili in fonti animali, lattiero-casearie e vegetali, i prodotti da forno continuano a essere dove molti americani ottengono gran parte della loro vitamina B2. La lavorazione della farina di grano elimina effettivamente molta riboflavina, quindi quando vedete pane e cereali "arricchiti", sappiate che parte di quell'arricchimento è con vitamina B2.

Quando Serve Più Vitamina B2

L'esercizio fisico intenso, come l'allenamento per triathlon o maratona, può creare una maggiore richiesta di vitamina B2 nell'organismo, quindi considerate di inserire più alimenti ricchi di riboflavina nella vostra dieta se vi allenate regolarmente. Inoltre, l'uso pesante di alcol può portare a carenze di vitamina B2. Sebbene rara, la carenza di vitamina B2 può portare a mal di gola, gonfiore delle mucose e persino disturbi cutanei.