Fonti di Vitamina C: Oltre gli Agrumi - Frutta e Verdura

Il corpo umano ha bisogno di un apporto costante di vitamina C, una vitamina idrosolubile. La solubilità in acqua significa che la vitamina non può essere immagazzinata come grasso per un uso successivo, ma deve essere eliminata attraverso il sistema urinario o escretorio. La frutta agrumata, incluse arance, pompelmi, limoni e lime, sono fonti popolari di vitamina C. Ma puoi ottenere la tua vitamina C anche da frutta e verdura non agrumate.

Conservazione e Consumo di Vitamina C

Il contenuto di vitamina C dipende dalla specie del frutto, dal clima e dalla maturità. L'esposizione a calore o freddo eccessivi compromette la vitamina C. Un frutto o verdura giovane contiene meno vitamina C di uno più maturo. Nella preparazione degli alimenti, bisogna fare attenzione quando si riscaldano e bollono le verdure poiché la maggior parte dei composti della vitamina C (acido ascorbico) si perde in questo modo. Inoltre, i processi di congelamento e scongelamento riducono la quantità di vitamina C del 25-50%. È meglio consumare la frutta nel suo stato naturale con la buccia intatta, poiché rimuovere la buccia elimina il contenuto vitaminico essenziale.

Importanza della Vitamina C

Le funzioni della vitamina C sono indispensabili per la salute e la sopravvivenza. Ripara cellule, tessuti, ossa, pelle e cartilagini; stimola la crescita e la rigenerazione; aiuta a creare anticorpi che proteggono il sistema immunitario e combattono le malattie; e disintossica il corpo dai radicali liberi, sostanze chimiche rilasciate come sottoprodotto del metabolismo. Gengive sanguinanti, smalto dentale indebolito, lenta riparazione del corpo, facile formazione di lividi, pelle disidratata e scolorita, epistassi, anemia, capelli fragili e articolazioni gonfie sono segnali rivelatori di carenza di vitamina C. La FDA consiglia un apporto giornaliero di vitamina C di 2.000 mg.

Frutta Non Agrumata Contenente Vitamina C

Frutta non agrumata ricca di vitamina C include prugne, uva, bacche, ananas, pomodoro, anguria, avocado, pera, mela, guava e mango.

Verdure Ricche di Vitamina C

Verdure contenenti eccellenti fonti di vitamina C sono cavolfiore, prezzemolo, broccoli, peperone, cipolla, cavolo riccio, senape, cavoletti di Bruxelles, carote, piselli verdi, patata, sedano, lattuga, cetrioli, porri, rapa, asparagi, barbabietole, igname e mais.