Salute e malattia
L'aglio, ingrediente potente in molti integratori, contiene un principale composto antibiotico chiamato allicina, che viene rilasciato quando l'aglio crudo viene schiacciato o tagliato. Da qui derivano molti benefici medicinali. Secondo Web MD, questo composto è così fragile e instabile che si dissipa rapidamente. Ma se scomposto in altri composti, come nello sviluppo di farmaci, rimane efficace.
L'allicina è un fitonutriente che aiuta a combattere raffreddore e influenza, tra le altre malattie. Il composto è anche un antiossidante. Viene rilasciata solo quando l'aglio fresco è stato schiacciato. Cottura, invecchiamento o decomposizione dell'aglio distruggono le sue proprietà. La maggior parte degli integratori d'aglio non contiene allicina ma solo "potenziale di allicina".
L'ajoene è responsabile dell'odore e sapore dell'aglio. Ha mostrato efficacia significativa se usato topicamente per pazienti con carcinoma ed è documentato in studi clinici come composto efficace per leucemia mieloide acuta, secondo il National Center for Biotechnology Information. Altri studi valutano il ruolo dell'ajoene nel trattamento del cancro. Questo derivato dell'allicina si trova anche in molti trattamenti antimicotici, essendo efficace contro il piede d'atleta, secondo Web MD.
L'aglio produce tre composti organosolforati — diallil solfuro, diallil disolfuro e diallil trisolfuro — che aiutano nella detossificazione. Questi composti sono presenti nell'olio d'aglio, presente in molte compresse e integratori. Sono anche agenti protettivi, che aiutano a invertire lo sviluppo della cancerogenesi, secondo The Journal of Nutrition.
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