Salute e malattia
La papaya essiccata biologica è priva di solfiti e altri chimici. È una differenza tra frutta essiccata biologica e convenzionale. Comprare biologico evita residui di pesticidi. Il frutto di papaya è carico di vitamine e minerali. Contiene l'enzima papaina, utile per stitichezza e problemi digestivi. Mangia frutta essiccata in piccole quantità: zuccheri e calorie si concentrano nell'essiccazione. Naturalmente dolce, è ottimo snack e alternativa sana a dolci zuccherati.
Specifico del frutto di papaya. Picco di concentrazione nella papaya verde, non matura. Essendo un enzima, viene distrutto (denaturato) se esposto ad alte temperature. Per questo la papaya essiccata commercialmente non contiene papaina attiva. Tradizionalmente, il frutto era essiccato al sole, processo più lento senza calore alto, preservando l'enzima attivo. Negozi asiatici spesso vendono papaya verde per insalate. Un altro enzima meno noto: chimopapaina. Questi enzimi aiutano a digerire grassi, amidi e proteine.
Papaya contiene alti livelli di nutrienti: vitamina C e altri antiossidanti. Ricca di carotenoidi e bioflavonoidi, importanti per salute generale e sistema immunitario, e vitamine B: acido pantotenico, folati, niacina. Contiene vitamine A, E, K ed è frutto alcalino, efficace per mal di stomaco.
Minerali: ferro, calcio, fosforo, potassio, magnesio. Il frutto contiene fibre e abbassa colesterolo alto. Contiene proteine e aminoacido L-Arginina, che assiste guarigione ferite, mantiene livelli sani di spermatozoi nei maschi e attiva ormoni crescita per rigenerazione cellulare, ricostruendo cellule in fegato, ossa, muscoli.
Ottimo snack senza sporco, comodo da portare e mangiare ovunque. Venduta a fette sottili o dischi, sapore sottile e unico. Nutrizionalmente ha meno nutrienti del frutto fresco, poiché alcuni livelli si perdono nell'estrazione umidità e riscaldamento artificiale, ma resta ricca di molti minerali e vitamine.
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