Salute e malattia
Il lievito di birra, sottoprodotto della produzione della birra, contiene vitamine del gruppo B, amminoacidi essenziali e minerali. Si trova in fiocchi, granuli, polvere e compresse. Nonostante il sapore spesso amaro (ricorda birra/luppolo), è usabile in cucina. Il suo alto contenuto di cromo (chiave per l'equilibrio glicemico) e di complesso B lo rende un ingrediente nutrizionale prezioso.
Condimento per popcorn. Mescola 1 cucchiaio di fiocchi di lievito di birra con 1/4 cucchiaino di sale marino iodato e 1 cucchiaino di basilico secco per gusto pesto. Per gusto cajun: 1 cucchiaino fiocchi peperoncino, 1 cipolla essiccata, 1 Old Bay seasoning, 1 cucchiaio lievito di birra.
Frullato energetico. Apri un cocco giovane thailandese, versa il liquido nel frullatore, aggiungi la polpa, 1 banana congelata, 3 cucchiai colmi di carruba in polvere, 1 cucchiaio lievito di birra, 240 ml latte di riso alla vaniglia, 60 ml miele. Frulla. Sostituisci carruba con 1 tazza cavolo riccio fresco tritato o 60 ml polvere di erba medica per uno smoothie verde.
Guacamole potenziato. Aggiungi 60 ml lievito di birra a chili con carne o spezzatino di manzo per integrare il brodo. Mescola 1 cucchiaio in guacamole fatto in casa o in 1 cucchiaio salsa come accompagnamento per chili o snack con crudité.
Purè di cavolfiore light. Cuoci 1 cavolfiore finché tenero, schiaccia. Unisci 60 ml latte di soia, 2 cucchiai lievito di birra, 1/4 cucchiaino sale marino. Guarnisci con 2 cucchiai erba cipollina tritata.
Bevanda verde. Centrifuga 2 tazze verdure fresche, 1/3 tazza prezzemolo, 1 costa sedano, 1/3 tazza peperone verde. Aggiungi 2 cucchiai lievito di birra. Per gusto più dolce, aggiungi 2 carote o 3 barbabietole.
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