Salute e malattia
L'astaxantina è un pigmento naturale che conferisce agli alimenti un colore arancione, giallo o rosso. L'astaxantina è considerata un carotenoide, una classe di antiossidanti che include licopene, beta-carotene e luteina. Il Dott. Boon Chew della Washington University ha condotto ricerche mostrando che l'astaxantina stimola il sistema immunitario umano e può ridurre il danno al DNA. L'astaxantina si trova in salmone, aragosta, gamberi, alghe e frutta e verdura scure.
I mango sono ricchi di astaxantina. Questo frutto contiene anche vitamine come A e C e minerali come calcio.
La guava è un altro frutto ricco di astaxantina. È considerato un superfood perché ha molte vitamine e nutrienti ed è ricco di antiossidanti.
Il mirtillo rosso è ricco di astaxantina. Questa bacca è coltivata principalmente in Russia, Finlandia e Polonia.
La bacca di acai proviene dalla palma di acai. Cresce in America Centrale e Meridionale ed è considerato un superfrutto perché ricco di antiossidanti e vitamine. L'acai ha una breve durata di conservazione quando fresco, quindi viene solitamente venduto in forma di polvere.
La prugna Queen Garnet è una prugna ad alto contenuto antiossidante sviluppata e coltivata in Australia. Dovrebbe essere più ricca di vitamine e antiossidanti delle prugne normali.
I mirtilli sono ricchi di astaxantina così come di altri antiossidanti come luteina e zeaxantina. Contengono anche minerali importanti.
Come la maggior parte delle bacche, i mirtilli rossi americani sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti. L'astaxantina è presente nei cranberry, insieme alla vitamina C. Il succo di cranberry è talvolta raccomandato quando una persona ha un'infezione del tratto urinario.
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