South Beach Diet: Guida all'Alimentazione Low-Carb

La South Beach Diet è stata sviluppata dal Dr. Arthur Agatston. Evita i carboidrati "cattivi": cibi processati e quelli con zucchero bianco e farina bianca. Diversa da diete che evitano tutti i carboidrati indipendentemente dal valore nutrizionale.

Fase Uno

Tre fasi. Prima fase (2 settimane), la più restrittiva sui carboidrati. Vietati: prodotti da forno, cereali, pasta, avena, patate, ignami, latticini, riso, farina, frutta, bevande zuccherate (succo d'arancia, soda). Eliminandoli si crea una dieta low-carb. Sfida: trovare nuovi cibi per sostituire quelli tipici che compongono la dieta di molti.

Esempi di sostituzioni: purè di cavolfiore bollito invece di patate (aggiungi aglio arrosto e pepe). Riso sostituito da cavolo tagliato fine e cotto a vapore. Pollo e verdure su questo "riso" per saltati. Pane: avvolgi ripieni in grandi foglie di lattuga come wrap. Verdure croccanti (carote, cetrioli, ravanelli, kohlrabi) al posto di cracker per tonno o hummus (crema di ceci).

Fase Due

Si reintroducono piccole quantità di frutta, avena, riso, pasta. Pane ancora fuori salvo integrali senza farina bianca, e in piccole quantità. Fase continua fino al peso desiderato. Ancora low-carb, ma sostituzioni più facili. Avena macinata in polvere al posto di farina bianca. Patate bianche no, ignami sì. Un po' di ingegno in cucina aiuta. Per chi non cucina, esistono libri di ricette South Beach facili.

Fase Tre

Inizia quando obiettivi di perdita peso raggiunti. Carboidrati processati con moderazione mantenendo peso sano. Sostituire carboidrati processati e zuccheri con ingredienti naturali/sani diventa seconda natura. Chi arriva qui ha capito che è uno stile di vita, non una soluzione temporanea.