Salute e malattia
La Dieta South Beach richiede di eliminare tutti i carboidrati dalla dieta per le prime due settimane, poi reintrodurre certi alimenti nelle successive due settimane e poi rieducare il corpo a mangiare in modo più sano nelle ultime due settimane. È una dieta che cambia il metabolismo dal bruciare zucchero al bruciare grassi.
Nella South Beach, i carboidrati sono eliminati nelle prime due settimane. Sono ammesse solo proteine magre, grassi buoni, verdure e noci.
Le successive due settimane consistono nel mangiare alimenti a basso/medio indice glicemico e proteine magre, grassi buoni, cereali integrali ad alto contenuto di fibre e verdure. Non c'è un numero fisso di carboidrati a cui attenersi, solo una lista da cui scegliere. Un amido al giorno aumenta a due o tre porzioni di amido entro la fine della seconda fase.
L'indice glicemico basso è una lista di alimenti sviluppata dal professor David Jenkins dell'Università di Toronto. Gli alimenti a basso IG non fanno salire i livelli di zucchero nel sangue.
L'ultima fase di questa dieta consiste nell'aggiungere il resto dei carboidrati a basso/medio indice glicemico per altre due settimane.
La South Beach non finisce alle ultime due settimane. Non si deve tornare alle vecchie abitudini alimentari; si deve incorporare questo nuovo menu come modo per rieducare il corpo a bruciare grassi e mantenere una dieta più sana per il resto della vita.
Dieta South Beach