Salute e malattia
Si è parlato molto dei grassi monoinsaturi e della Flat Belly Diet, ma c'è sempre un gran clamore mediatico intorno a ogni nuova grande dieta. Molte volte, dopo che le cose si calmato, scopriamo che non c'è molta scienza solida a sostenere l'hype. Nel migliore dei casi, scopriamo che non è meglio di qualsiasi altra dieta là fuori. A volte scopriamo che è effettivamente pericolosa o stabilisce schemi alimentari che incoraggiano l'aumento di peso dopo la fine della dieta.
La buona notizia è che gli acidi grassi monoinsaturi, o MUFAs in breve, hanno mostrato scientificamente di influenzare il modo in cui il corpo gestisce il grasso. In uno studio del 2007 pubblicato sul Journal of Diabetic Care, il Dr. Paniagua e il suo team hanno concluso che una dieta ricca di MUFAs previene la distribuzione centrale del grasso. Questo va di pari passo con le affermazioni della Flat Belly Diet che i MUFAs prevengono specificamente il grasso addominale e cambia il pensiero che non ci sia modo di "ridurre localmente" con un programma di dieta ed esercizio.
Uno studio successivo condotto da Walker e O'Dea nel 2007, in risposta a Paniagua, ha confermato i suoi risultati e ha mostrato che i soggetti iniziavano a bruciare grassi dopo aver mangiato un pasto ricco di MUFAs e che la combustione dei grassi continuava. I soggetti non solo hanno perso grasso addominale significativo, ma anche grasso agli arti mentre consumavano il 40% delle loro calorie totali da grassi. Questo è il 5-15% in più dell'attuale apporto giornaliero raccomandato.
Non solo i MUFAs bruciano grassi, ma è stato dimostrato che preservano la massa magra durante la perdita di peso in uno studio del 2004 pubblicato sul Journal of Nutrition. Preservando il tessuto magro, i MUFAs diminuiscono la tua percentuale di grasso corporeo e i rischi per la salute associati a un'alta percentuale. La maggior parte delle diete dimagranti da sole causano perdita sia di grasso che di tessuto muscolare magro, quindi questo è un vantaggio per quei dietisti che non sono in grado di mantenere la massa magra attraverso un programma di esercizio.
Il British Journal of Nutrition ha pubblicato un rapporto che ha rilevato che una dieta ricca di MUFAs ha persino aiutato le persone a perdere una piccola quantità di peso senza cambiamenti nel loro apporto calorico.
Con tutto ciò detto, i MUFAs non sono "magia". Sono comunque un grasso, e devi mangiarli come parte di una dieta a moderato contenuto di grassi. Per perdere peso significativo, devi ancora combinare i MUFAs con una dieta ipocalorica. Per ottenere il massimo beneficio dai MUFAs, usali per sostituire i grassi saturi, come quelli in carni, latticini interi, burro e strutto. Gli obiettivi di perdita di peso devono essere realistici e ragionevoli per i migliori risultati, ma i MUFAs possono svolgere un ruolo importante nel aiutarti a raggiungerli.
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