Salute e malattia
C'è la nozione comune che le patate ingrassino. Sembrano uno di quei cibi cattivi e proibiti, pieni di carboidrati e calorie. Ma la buona notizia è che le patate non sono così cattive come sembrano. La patata è ricca di carboidrati complessi, e aggiunge grasso al corpo solo quando si aggiungono burro, panna o formaggio.
Aiuta anche nel dimagrimento. Ci si sente sazi dopo aver mangiato una patata perché è nutriente, non ingrassante e moderata in calorie. Quindi una dieta ricca di patate può innescare sostanzialmente il dimagrimento.
Le patate contengono "amido resistente" che rallenta la digestione, aumenta il consumo calorico dopo un pasto e inibisce gli ormoni della fame che ti fanno sentire affamato continuamente.
Secondo Sandy Huard, Presidente di Women's Health Supply International: "L'amido resistente si crea quando i cibi amidacei sono 'raffreddati'. Quando una patata è cotta, assorbe acqua e si gonfia. Mentre si raffredda, gran parte dell'amido cristallizza, formando amido resistente. Quindi, raffredda i tuoi amidi a temperatura ambiente o in frigo prima di mangiare. Non riscaldarli perché rompe i cristalli d'amido e i benefici sopra menzionati sono essenzialmente persi."
Le patate danno un buon ritorno nutrizionale per le calorie. Sono ricche di Vitamina B6, Vitamina C e contengono oligoelementi come manganese, molibdeno, cromo e selenio. Sono anche povere di sodio e forniscono circa il 20% del fabbisogno giornaliero di potassio.
Le patate sono ricche di Vitamina C. Uno studio dell'Arizona State University afferma che "individui che consumano quantità sufficienti di vitamina C ossidano (bruciano) il 30% in più di grasso durante esercizio moderato di chi ne consuma quantità insufficienti. Inoltre, poca vitamina C nel sangue correla con aumento grasso corporeo e misure vita."
Le patate sono ricche di carboidrati, la principale fonte di carburante pronto che il nostro corpo necessita. Adam Drewnowski, Ph.D., direttore del programma nutrizione umana alla University of Michigan's School of Public Health raccomanda che "la maggior parte della nostra dieta - 60% - sia composta da questo carburante. Solo una minuscola percentuale di carboidrati è mai convertita a grasso nel corpo."
Uno degli aspetti più duri del dimagrimento è la fame. È difficile resistere alla tentazione del cibo durante la dieta, quindi il modo facile per affrontare i morsi della fame è mangiare cibi che saziano e mantengono sazi. La Dott.ssa Jacquie Lavin, medico dimagrimento per Slimming World, dice: "Una chiave per dimagrimento duraturo è mangiare cibi che ti fanno sentire sazio più a lungo." Le patate sono molto sazianti e soddisfacenti.
Le patate sono fonte di fibre. Una patata fornisce il 10% del fabbisogno giornaliero di fibre. La fibra è non digeribile e aiuta a eliminare rifiuti solidi. Aiuta anche a far passare i grassi rapidamente attraverso il sistema digerente così che i grassi hanno poco tempo per essere assorbiti, il che aiuta anche nel dimagrimento.
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