Decodificare la dieta cinese: segreti per una gestione sana del peso

Fino a 25 anni fa, prima dell'arrivo del cibo veloce, la Cina aveva uno dei tassi di obesità più bassi (ora il Giappone ha il più basso). Quali segreti dietetici aiutano i cinesi a mantenere il peso nonostante una cultura che ruota intorno al cibo? Uno sguardo alla dieta, stile di vita e atteggiamento verso il cibo getta luce.

Bere tè

I pasti cinesi sono spesso accompagnati da una teiera di tè caldo. Questa antica pratica è una delle migliori misure di controllo del peso. Secondo Bodybuildingforyou.com, i ricercatori scoprono le capacità dimagranti del tè, in particolare l'oolong, uno dei tè più bevuti dai cinesi. Uno studio sull'effetto dell'oolong su tasso metabolico e accumulo di grasso negli uomini ha mostrato che chi beveva oolong a piena forza aumentava il tasso metabolico del 3,4% e l'ossidazione dei grassi del 12%.

Goditi una tazza di tè caldo dopo ogni pasto, non solo per relax ma anche per accelerare il metabolismo e tenere il peso sotto controllo. Esistono molti tipi di oolong: tra i più comuni Sui Xian, Bai Du Dan, Wuyi Yancha e Tie Guangyin.

Dimentica il conteggio calorie

I cinesi non contano calorie ma si basano su una dieta povera di grassi, zuccheri e ricca di cereali integrali e verdure. La maggior parte delle ricette cinesi usa carne tagliata a pezzetti, riducendo la quantità per porzione. Limitarsi a un numero fisso di calorie può ritorcersi: le voglie portano ad abbuffate. Goditi un'ampia varietà di cibi, poveri di grassi saturi e zuccheri, ricchi di fibre, e avrai più chance di mantenere il peso.

Equilibrio Yin e Yang

Mentre le diete di moda si concentrano su pochi gruppi alimentari ed eliminano cibi «cattivi», la cucina cinese punta sull'equilibrio tra yin (cibi che rinfrescano il corpo) e yang (cibi che riscaldano). Per esempio, carboidrati sono yin, proteine yang. Nella maggior parte dei piatti cinesi troverai verdure con proteine e carboidrati (riso, riso integrale o noodle). Tre gruppi principali (carboidrati, proteine, vitamine/minerali) sono rappresentati e questa combinazione aiuta a mantenere stabile la glicemia, riducendo l'assunzione calorica inutile.

Cibo come medicina

La cucina cinese ha sempre incorporato erbe e spezie per migliorare la salute e prevenire malattie, come zuppe medicinali consumate regolarmente. Erbe cinesi note per stimolare il metabolismo: ginseng, cannella, zenzero, corteccia di eucommia e atracilodide (baizhu). Altre come scorza d'agrifoglio, bacche di biancospino e magnolia prevengono l'accumulo di grassi malsani.