Salute e malattia
Da anni, le persone con allergie alla caseina o intolleranza al lattosio consumano latte di soia come alternativa al normale latte di mucca. Tuttavia, man mano che le persone diventano più interessate a salute e nutrizione, molti guardano al latte di soia come un modo sano per perdere peso.
Il latte di soia non è davvero latte. È fatto frantumando i fagioli di soia e mescolandoli con acqua per formare un liquido bianco pallido. È un popolare sostituto del latte per neonati che hanno sperimentato intolleranza al lattosio e non possono bere formule a base di latte. Le tecniche di lavorazione aiutano a ridurre il sapore di fagiolo e dargli più la consistenza del latte di mucca. La maggior parte del latte di soia disponibile oggi è aromatizzato per renderlo più gradevole.
Una tazza di latte di soia contiene circa 7 g di proteine, 4 g di carboidrati, 4,5 g di grassi e zero colesterolo. Non fornisce una quantità significativa di calcio, e sebbene contenga alcune vitamine del gruppo B, non ne contiene molta B12. Di conseguenza, la maggior parte del latte di soia è fortificato per compensare queste carenze. Il latte di mucca, per confronto, contiene circa 8 g di proteine e 12 g di carboidrati per tazza, ed è una ricca fonte di altri nutrienti.
Il latte di soia è una buona fonte di proteine ed è privo di colesterolo. Contiene isoflavoni, sostanze chimiche simili all'ormone estrogeno. Gli isoflavoni possono ridurre i sintomi della menopausa, preservare la densità ossea e ridurre il rischio di diabete, secondo Howard N. Hodis, M.D., Università della California del Sud. Tuttavia, il latte di soia contiene sostanze chiamate fitati, che alcuni credono possano bloccare l'assorbimento di certi minerali dal corpo. Il fitoestrogeno è anche presente, il che può influenzare la produzione di sperma negli uomini, così come diminuire la quantità di testosterone nel loro corpo.
Studi eseguiti da Elvira de Mejia, professoressa assistente all'Università dell'Illinois, sono stati condotti iniettando un tipo di proteina di soia nei topi. Hanno dimostrato che non solo i topi si sentivano sazi prima, ma il loro metabolismo era anche alterato, risultando in una maggiore perdita di peso. Un altro studio su maschi adulti condotto da Harvey Anderson, Università di Toronto, ha rilevato che i partecipanti hanno sperimentato una riduzione dell'appetito dopo essere stati nutriti con 60 g di proteine di soia.
I risultati iniziali degli studi sembrano promettenti per l'uso del latte di soia per aiutarti a perdere peso. Ma ricorda che nulla contribuisce a una perdita di peso sicura e a lungo termine più che mangiare pasti nutrizionalmente bilanciati durante il giorno, controllare l'apporto calorico e mettersi in un buon programma di allenamento. Dopo aver consultato il tuo medico, ovviamente.
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